◆英語タイトル：Tofu Market Report by Product (Processed Tofu, Unprocessed Tofu), Type (Organic, Conventional), Application (Hotels, Restaurants and Catering, Food Processing, Household, and Others), Distribution Channel (Direct Sales, Supermarkets and Hypermarkets, Convenience Stores, Specialist Stores, Online Stores, and Others), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1625 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年7月 ◆ページ数：147 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の豆腐市場規模は2023年に28億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.7%の成長率（CAGR）を示し、2032年には43億米ドルに達すると予測している。同市場は、菜食主義やベジタリアニズムの人気の高まり、大衆の健康意識の高まり、多種多様な製品を販売するeコマース・プラットフォームの増加などにより、着実な成長を遂げている。
豆腐市場の分析：
市場の成長と規模豆腐市場は、健康志向の高まりと植物性食品への食生活のシフトによって、世界的に安定した成長を遂げている。その規模は、先進国と新興国の両方からの需要の顕著な増加によって拡大している。
主な市場牽引要因：主な推進要因としては、消費者が豆腐のような高タンパク低脂肪食品を求める健康志向の高まりが挙げられる。菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルの増加も市場を大きく刺激する。
技術の進歩：食品加工と包装の技術革新は豆腐の保存性と品質を高め、豆腐をより幅広い市場にアピールするものにしている。味付けと食感改良の進歩は豆腐の料理用途を拡大し、幅広い消費者を引き付けている。
業界の用途：豆腐はその多様性と栄養的利点から家庭料理に広く使われており、家庭用分野は豆腐市場で最大である。また、ホテル、レストラン、ケータリングサービス、植物性代替品や乳製品を開発する食品加工産業での使用も増えている。
主な市場動向：主なトレンドとしては、健康志向の消費者に応える有機・非遺伝子組み換え豆腐製品への需要の高まりが挙げられる。便利さと多様性を求める消費者の需要を反映して、味付けされた豆腐やすぐに食べられる豆腐が人気を集めている。
地理的動向：アジア太平洋地域は、多種多様な豆腐製品を容易に入手できることが原動力となって、豆腐の消費量をリードしている。しかし、大衆の健康意識の高まりから北米も急成長市場として浮上している。
競争環境：豆腐市場の特徴は、持続可能な製造技術と慣行に投資している主要企業の存在である。これらの企業は、市場での地位を高め、進化する環境基準を満たすために、パートナーシップやM&Aにも注力している。
課題と機会：課題には、豆腐の味と食感に関する誤解への対応や、他の植物性蛋白源との競合などがある。しかし、持続可能で健康中心の食品に対する世界的な需要の高まりと、豆腐が伝統的に消費されていない地域での市場拡大の可能性は、こうした課題を克服すると予測される。

豆腐市場の動向：
健康と栄養面での利点

大豆から作られる豆腐は栄養価の高い食品であり、健康的な食品を選びたいという需要の高まりに応えるものである。高タンパク質であるため、特に植物性食生活を求める人々にとって、肉に代わる食品として好まれている。一部の植物性タンパク質とは異なり、豆腐には9種類の必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質源となり、菜食主義者やベジタリアンにとって特に重要です。さらに、豆腐は低カロリーだが鉄分とカルシウムが豊富で、健康面でも大きなメリットがある。また、コレステロールや飽和脂肪酸が少ないため心臓の健康が改善され、大豆に含まれるイソフラボンの働きで特定のガンのリスクが低下する可能性もある。このことは、健康志向の消費者だけでなく、高血圧や高コレステロールといった特定の健康状態に悩む人々からも注目されている。様々な料理への適応性も豆腐の魅力を高めている。塩味の料理からデザートまで、豆腐は多くのレシピにシームレスに取り入れることができる。グルテンフリーや乳製品不使用など、幅広い嗜好や食事条件に対応できるため、この汎用性の高さが人気上昇の重要な要因となっている。

ビーガン・ベジタリアン人口の増加

倫理的、健康的、環境的な理由による菜食主義やベジタリアンの人気の高まりが、豆腐市場を後押ししている。動物愛護や食肉生産が環境に与える影響に対する意識が高まるにつれ、豆腐のような植物由来の代替食品に目を向ける人が増えている。この傾向は、完全菜食主義者やベジタリアンの間だけでなく、たまに肉を食べるが植物性の選択肢を選ぶことが多いフレキシタリアンにも広がっている。食肉に比べて豆腐の生産は環境的に持続可能であるため、豆腐は持続可能な食品の選択肢となっている。豆腐の生産に必要な土地、水、エネルギーは大幅に少ないため、二酸化炭素排出量も少ない。この側面は、持続可能で環境に優しい食品を求める消費者の需要の高まりに合致している。さらに、植物性食品をベースとした食生活のトレンドの高まりが、豆腐の需要を喚起している。伝統的な肉製品に代わる豆腐ベースの製品、味付け豆腐、調理が簡単なRTE豆腐の開発など、豆腐製品の革新が市場を拡大している。こうした技術革新は、利便性を求める消費者からグルメな植物性食品を求める消費者まで、多様な消費者に対応している。

ビーガン（完全菜食主義者）の生活習慣の普及拡大

心臓病、肥満、ある種の癌のリスク低減など、植物ベースの食事に関連する健康上の利点に関する意識の高まりは、より多くの個人を菜食主義へと駆り立てている。豆腐は、高タンパク低脂肪の選択肢として、こうしたライフスタイルに適している。ヴィーガン製品に対する需要の高まりは、豆腐を含むヴィーガンフレンドリーな食品の品揃えと種類を増やすことにつながっている。スーパーマーケットやレストランでもビーガン向けのメニューを提供するところが増えており、ビーガンライフスタイルの採用や維持がしやすくなっている。ソーシャル・メディア・プラットフォームや有名人の推薦は、ヴィーガン・ライフスタイルの普及に大きな役割を果たしている。インフルエンサーはしばしば、豆腐を食事に取り入れる創造的な方法など、植物ベースの食生活の経験を共有し、フォロワーに菜食主義を試してみる気にさせる。菜食主義がより広範な健康とウェルネスのトレンドに合致することで、消費者は自分の食べるものとその全体的な健康への影響をより意識するようになり、菜食主義の習慣の採用がさらに進む。豆腐は、バランスの取れたビーガン食の有益な構成要素として、食事ガイドや健康に焦点を当てたコンテンツでしばしば強調されている。

豆腐業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供している。当レポートでは、製品、タイプ、用途、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

製品別の内訳

加工豆腐
未加工豆腐

加工豆腐がシェアの大半を占める

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには加工豆腐と未加工豆腐が含まれる。報告書によると、加工豆腐が最大のセグメントを占めている。

加工豆腐には、さらに加工したり味付けしたりした様々な豆腐製品が含まれる。これには、マリネ、燻製、発酵、調理済みの豆腐が含まれ、多くの場合、すぐに食べられる形で販売されている。加工豆腐の人気は、その便利さと多用途性に起因しており、栄養と味に妥協することなく、手早く簡単な食事の解決策を求める消費者にアピールしている。これらの製品は、便利さが食品選択の重要な要素である、めまぐるしいライフスタイルの地域で特に人気がある。さらに、加工豆腐には様々な風味があり、多様な味覚と料理用途に対応している。

未加工豆腐は生豆腐とも呼ばれ、豆乳から直接作られる豆腐の基本形で、追加の加工や味付けはされていない。この分野は、添加物のない自然で加工度の低い食品を好む消費者向けである。絹ごし、かため、超かためなどさまざまな形状があり、それぞれ異なる料理用途に適している。健康志向の消費者は、タンパク質、カルシウム、鉄分を豊富に含む、純粋で無添加の栄養価の高さから、未加工の豆腐を好むことが多い。

タイプ別内訳

オーガニック
従来型

従来型が業界最大シェア

本レポートでは、タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには有機と慣行が含まれる。報告書によると、慣行栽培が最大の市場シェアを占めている。

慣行豆腐は非有機大豆から生産され、化学肥料や農薬の使用を含む慣行農法が一般的である。このセグメントの優位性は、広く入手可能であることと、有機の選択肢と比較して一般的に低価格であることに起因する。従来型の豆腐は、絹ごし、固め、超固めなど様々な形態で広く出回っており、多様な料理ニーズに対応している。手頃な価格を優先する消費者や、特に有機製品を求めない消費者など、幅広い消費者の間で人気がある。

有機豆腐には、合成農薬、除草剤、肥料を使わずに栽培された大豆から作られた豆腐が含まれ、遺伝子組み換えでないことが多い。有機豆腐は特に、食品製造における化学物質や遺伝子組み換え作物に関連する潜在的な健康リスクを警戒する健康志向の消費者にアピールしている。有機豆腐は、味と栄養価の両面でより高品質であると認識されることが多く、一般的に高価格であることを正当化している。

用途別内訳：

ホテル、レストラン、ケータリング
食品加工
家庭用
その他

家庭用が主要市場セグメント

同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ホテル、レストランとケータリング、食品加工、家庭、その他が含まれる。同レポートによると、家庭用が最大のセグメントを占めている。

家庭用セグメントは豆腐市場で最大であり、これは日常の家庭料理で豆腐が広く使われていることを意味する。家庭料理における豆腐の人気は、その多用途性、栄養価、調理のしやすさによって牽引され、多くの台所で主食となる食材となっている。高タンパク質で、ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーなどさまざまな食嗜好に合うため、消費者はますます豆腐を食生活に取り入れるようになっている。絹ごしから固めのものまで、さまざまな食感の豆腐があるため、炒め物やスープからサラダやデザートに至るまで、さまざまな料理に使うことができ、家庭料理における豆腐の魅力をさらに高めている。このセグメントの成長を支えているのは、スーパーマーケットや食料品店で豆腐を入手できるようになったことと、大衆の間でヘルシーな家庭料理の消費が高まっていることである。さらに、オンライン・レシピや料理チュートリアルの普及は、豆腐を使った料理を初めて作る消費者にも豆腐をより身近なものにし、家庭用分野での人気をさらに高めている。

ホテル、レストラン、ケータリングの分野では、植物性で健康志向のメニューに対する需要の高まりから、豆腐は重要な食材になりつつある。この分野では、ベジタリアンと非ベジタリアンの両方にアピールするために、豆腐の多用途性を利用して幅広い料理を作っている。こうした店のシェフは、豆腐を肉の代用品として、あるいは豆腐そのものをユニークな食材として使うことが多く、多様な客層を惹きつける斬新な料理を生み出している。

食品加工分野では、さまざまな食品の製造に豆腐が使われる。豆腐は加工され、代替肉、乳製品不使用の製品、調理済み食品など、さまざまな食品に組み込まれる。この分野の成長は、便利で健康的な植物性食品に対する需要の高まりによってもたらされる。

流通チャネル別内訳：

直接販売
スーパーマーケットとハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンラインストア
その他

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場で明確な優位性を示す

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、直販、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他が含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めている。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは豆腐市場で最大のセグメントを形成している。この優位性は、彼らの幅広いリーチと、さまざまなブランドから絹ごし豆腐、固豆腐、風味豆腐などさまざまなタイプの豆腐まで、幅広い種類の豆腐製品を提供していることに起因している。こうした大型小売店は、食料品のあらゆるニーズにワンストップで対応できるため、その利便性から消費者に選ばれることが多い。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、競争力のある価格設定や定期的なプロモーションを実施していることが多く、幅広い消費者層を惹きつけている。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、都市部や郊外に広く存在するため、多くの消費者が豆腐を簡単に手に入れることができる。これらの店では豆腐の種類が豊富で入手しやすいため、豆腐を初めて食べる消費者の間で豆腐の知名度が上がり、試食される機会も増える。

コンビニエンスストアは豆腐市場の重要な部分を占めており、食品を素早く簡単に手に入れたい消費者に対応している。コンビニエンスストアで売られる豆腐は通常、包装済みですぐに食べられるため、多忙なライフスタイルを送る人々や、手軽な食事の選択肢を探している人々に魅力的である。コンビニエンスストアの豆腐商品の品揃えはスーパーマーケットに比べれば限られているかもしれないが、営業時間が長く、アクセスしやすい場所にあるため、消費者はほとんどいつでも豆腐を手に入れることができるという利点がある。

健康食品店やアジア食料品店などの専門店は、豆腐市場の重要なセグメントである。このような店では、オーガニック、非遺伝子組み換え（GMO）、特殊な豆腐など、主流のスーパーマーケットでは手に入らないような商品を幅広く扱っていることが多い。健康志向の消費者や、特定の食事嗜好や要求のある消費者に対応している。専門店はまた、本格的な豆腐を求める消費者のための場所でもあり、豆腐やアジア料理に深い知識や関心を持つ人々に好まれることが多い。

オンラインショップは豆腐市場で成長中のセグメントであり、宅配の利便性と幅広い品揃えを提供している。このチャネルは、オンラインショッピングの増加傾向や、特に豆腐が実店舗でなかなか手に入らない地域に住む消費者にとって便利であることから、人気を集めている。オンライン・プラットフォームでは、詳細な製品情報、レビュー、比較などが提供されることが多く、十分な情報に基づいた購買決定を助ける。このセグメントは、技術に精通した消費者や、自宅での買い物の利便性を好む消費者にとって特に魅力的である。

直販は豆腐市場の中でも小規模ながら重要なセグメントで、メーカーや地元生産者と消費者との直接取引を伴う。このチャネルは、新鮮な地元産の豆腐が多いのが特徴で、地元市場、地元食品協同組合、生産者からの直接オンライン販売などがある。直販チャネルは、新鮮な、職人技のある、あるいは地元産の食品を重視する消費者や、地元の企業や生産者を支援することを好む消費者にアピールする。

地域別の内訳：

北米
アメリカ
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場をリードし、豆腐市場で最大のシェアを占める

この市場調査報告書は、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域の豆腐市場を牽引しているのは、郷土料理における豆腐の根強い存在である。この地域における健康とウェルネスのトレンドも、豆腐への関心の高まりに寄与している。多くの国々で都市化とペースの速いライフスタイルが、便利ですぐに食べられる豆腐製品への嗜好の高まりにつながっている。消費者はより健康的なライフスタイルの一環として植物性タンパク質を求めるようになっており、豆腐の需要増につながっている。

北米は、大衆の間でビーガン（完全菜食主義者）の生活習慣の採用が増加しているため、市場で強い存在感を維持している。

ヨーロッパは、豆腐のような植物性蛋白質に対する需要の増加により、市場のもう一つの主要地域となっている。

中南米は、植物性食生活の健康上の利点に対する意識の高まりに後押しされ、豆腐市場で成長する可能性を示している。

中東・アフリカ地域は、主に大衆の間で費用対効果の高い蛋白源への需要が高まっていることを背景に、豆腐の市場が発展していることを示している。

豆腐業界の主要プレーヤー
豆腐市場の主要プレーヤーは、消費者層を拡大し市場での存在感を高めるための戦略に積極的に取り組んでいる。こうした戦略には、多様な食生活の嗜好やライフスタイルに対応できるよう、風味をつけた豆腐、オーガニック豆腐、調理済み豆腐などの製品を投入するなどの製品革新が含まれる。環境に配慮したパッケージングや責任ある大豆の調達など、持続可能性の重視も、環境を意識した消費への世界的なシフトと歩調を合わせ、重要な焦点となっている。さらに、大手企業は豆腐製品の入手しやすさと認知度を高めるため、オンライン・プラットフォームを含むマーケティングと流通チャネルに投資している。外食業者や小売業者とのコラボレーションやパートナーシップは、新たな市場や層に浸透するために活用されている。トップ企業によるこうした努力は、世界の豆腐市場における進化する消費者の需要とトレンドに対応するための包括的なアプローチを反映している。

この市場調査報告書は、競争状況の包括的な分析を提供している。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供している。市場の主要企業には以下のようなものがある：

エイミーズ・キッチン
エデンフーズ社
ヘインセレスティア
ハウス食品グループ
キッコーマン
森永製菓
パルミューン
トフラーキー
ビタソイ

(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されている)

最新ニュース
2023年10月エイミーズ・キッチンは冷凍コーナーで、ポブラーノ・エンチラーダとパッタイを自家製豆腐と一体化させた新しいミールタイム・ソリューション「ファミリーサイズ・エントレ」を発表。
2022年9月：ハウス食品グループは、付加価値の高い豆腐やその他の植物性食品のポートフォリオを拡大し、米国市場拡大を加速するため、Keystone Natural holdingsと正式契約を締結。

本レポートで回答した主な質問

1.2023年の世界の豆腐市場規模は？
2.2024-2032年の世界の豆腐市場の予想成長率は？
3.世界の豆腐市場を牽引する主な要因は何か？
4.COVID-19が世界の豆腐市場に与えた影響は？
5.世界の豆腐市場の製品別内訳は？
6.豆腐の世界市場のタイプ別内訳は？
7.豆腐の世界市場の用途別内訳は？
8.豆腐の世界市場の流通経路別の内訳は？
9.豆腐の世界市場における主要地域は？
10.世界の豆腐市場の主要プレーヤー／企業は？