◆英語タイトル：Food Sweetener Market Report by Product Type (Sucrose, Starch Sweeteners and Sugar Alcohols, High Intensity Sweeteners (HIS)), Application (Bakery and Confectionery, Dairy and Desserts, Beverages, Meat and Meat Products, Soups, Sauces and Dressings, and Others), Distribution Channel (Supermarkets and Hypermarkets, Departmental Stores, Convenience Stores, Online Stores, and Others), and Region 2024-2032

◆商品コード：IMA05FE-Z1892 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年3月 ◆ページ数：149 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の食品甘味料市場規模は2023年に914億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2032年までに1,099億米ドルに達し、2024年から2032年の間に2.01%の成長率（CAGR）を示すと予測している。健康志向の高まり、消耗品におけるクリーンラベルや天然成分への需要の高まり、味覚プロファイルの改善や機能性の強化を伴う甘味ソリューションの創出に注力する傾向が強まっていることなどが、市場を推進する主な要因となっている。
食品甘味料は、砂糖に伴う高カロリー含有量を伴わずに甘味を付与するために食品や飲料に添加される。キシリトール、エリスリトール、ソルビトールなど様々な糖アルコールで構成される。天然でも人工でもよく、清涼飲料水、スナック菓子、焼き菓子など、さまざまな消耗品の甘味付けに使われる。ハチミツ、メープルシロップ、ステビアなどの天然成分で製造することができる。また、アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどの人工成分から作ることもできる。食事制限に対応したり、摂取カロリーを抑えたり、糖尿病などの健康状態を管理したりするのに役立つ。

現在、フィットネス愛好家や健康志向の人々の間で消費されている低カロリーのエネルギー・バー、グラノーラ・バー、ミューズリーにおける様々な天然甘味料の需要の増加が、市場の成長を促している。これに加えて、砂糖の消費を抑制することを目的とした政府の厳しい規制や公衆衛生上の取り組みが、食品メーカーが人工甘味料や糖アルコールなどの砂糖代替品を加えて製品を改良するよう促している。加えて、大衆の間で糖尿病の発生が増加しているため、カロリーを抑え、血糖値への影響が少ない甘味料への需要が高まっており、市場の見通しは良好である。これとは別に、改善された味覚プロファイルと強化された機能性を持つ新規甘味料を含む甘味ソリューションを生み出すための研究事業への投資が増加していることも、市場の成長を支えている。

食品甘味料市場の動向／推進要因：
消費者の健康志向の高まり

消費者の健康意識の高まりは、現在、食品甘味料市場の成長にプラスの効果を及ぼしている。これに加えて、砂糖の過剰摂取がもたらす有害な影響に対する意識の高まりが、低カロリーや天然甘味料の需要を高めている。メーカー各社は、進化する消費者の嗜好に対応する新しい甘味料ソリューションを継続的に革新・導入している。ステビアやモンクフルーツエキスのような革新的な甘味料は、従来の砂糖に代わる健康的な甘味料として注目されている。さらに、規制機関は、砂糖削減イニシアチブの実施や、製品情報の透明性を奨励する表示要件によって、健康志向の選択を促進する上で極めて重要な役割を果たしている。

消耗品におけるクリーンラベルと天然成分への需要の高まり

現在、消耗品におけるクリーン・ラベルと天然素材に対する需要の高まりが、天然食品甘味料の利用を促進している。このため、食品メーカーは製品の配合を再評価し、クリーン・ラベルで天然由来という基準を満たす食品甘味料を選ぶようになっている。消費者もまた、ステビア、リュウゼツラン、蜂蜜、メープルシロップなどの甘味料を含む製品を積極的に求めている。このような消費者の嗜好の変化は、市場で入手可能な甘味料の種類の拡大につながっている。さらに、規制機関や業界団体は、表示や原料調達における透明性の重要性を強調している。このため、食品に使用される甘味料の性質を正確に表示することが重視されるようになり、クリーン・ラベルや天然甘味料の需要が高まっている。

植物由来製品の消費の増加

植物由来の食生活に関連する健康と環境上の利点に対する消費者の意識の高まりによって、植物由来製品の消費が増加していることが、食品甘味料市場の成長に寄与している。メーカーはまた、砂糖や高フルクトース・コーン・シロップのような伝統的な甘味料の味と機能性を再現できる新しい植物性甘味料の開発にも積極的に取り組んでいる。こうした継続的な取り組みの背景には、より健康的で持続可能な代替食品を求める健康志向の人々の需要に応える必要性がある。さらに、健康志向の高い人々や菜食主義者の間で植物性製品の消費が増加していることも、植物性甘味料の幅広い用途につながっている。植物性甘味料は、消費者の食生活の嗜好の変化に対応するため、スナック菓子や飲料、さらには加工食品など、さまざまな食品・飲料製品に取り入れられている。

食品甘味料業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、用途、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別内訳
ショ糖
デンプン甘味料と糖アルコール
ブドウ糖
果糖ぶどう糖液糖（HFCS）
マルトデキストリン
ソルビトール
キシリトール
その他
高強度甘味料（HIS）
スクラロース
ステビア
アスパルテーム
サッカリン
ネオテーム
アセスルファムカリウム（Ace-K）
その他

ショ糖が市場シェアの大半を占める

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ショ糖、デンプン甘味料および糖アルコール［ブドウ糖、果糖ぶどう糖液糖（HFCS）、マルトデキストリン、ソルビトール、キシリトール、その他］、高強度甘味料（HIS）［スクラロース、ステビア、アスパルテーム、サッカリン、ネオテーム、アセスルファムカリウム（Ace-K）、その他］が含まれる。報告書によると、スクロースが最大のセグメントを占めている。

スクロースは、グルコースとフルクトースという2つの単糖が化学的に結合した二糖類の炭水化物である。様々な植物に含まれる天然由来の成分で、サトウキビとテンサイがスクロースの主な商業生産源である。食品におけるショ糖の主な役割は、甘味を加え、全体的な風味を向上させることである。ショ糖は、飲料、焼き菓子、製菓、デザートを含む幅広い消費物の風味を高めるために使用される。焼き菓子の食感、色、風味に寄与することで、製パンにおいて重要な役割を果たしている。また、皮の焼き色やカラメル化にも貢献する。

用途別内訳
製パン・製菓
乳製品・デザート
飲料
肉・肉製品
スープ、ソース、ドレッシング
その他

本レポートでは、用途に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、ベーカリー・菓子、乳製品・デザート、飲料、肉・肉製品、スープ・ソース・ドレッシング、その他が含まれる。

食品甘味料はベーカリーおよび製菓業界で重要な役割を果たしており、様々な製品の味、食感、全体的な品質を高めるために使用される。ケーキ、クッキー、ペストリー、チョコレート、キャンディーなどの製品に甘味を与えるのに役立っている。また、ブラウニー、クッキー、マフィンなどの製品にしっとり感、柔らかさ、噛みごたえを加えることもできる。グリセリンやソルビトールのような甘味料には、水分を引き寄せて保持する保湿性がある。これらの甘味料は、焼き菓子の保存期間を延ばし、柔らかく新鮮な状態を長く保つために使用される。

ショ糖（テーブルシュガー）、高フルクトース・コーンシロップ（HFCS）、各種シロップなどの甘味料は、アイスクリーム、ヨーグルト、プリン、カスタードなど、さまざまな乳製品やデザートの甘味付けに使われる。シロップは好みの甘さを加え、バニラ、チョコレート、フルーツ、ナッツなどの素材の自然な風味を引き立てる。

甘味料は、他の風味を補いバランスをとることで、飲料の全体的な風味を高めることができる。甘味料は多くの場合、天然フレーバーや人工フレーバーと組み合わせて使用され、均整の取れた味覚を作り出します。レモネードやスポーツドリンクのような酸味のある飲料では、クエン酸の酸味のバランスをとるために甘味料が使用され、飲料をより飲みやすくします。甘味料は炭酸飲料の安定化に役立ち、炭酸ガスの損失速度を抑えることで、製品の発泡性を長期間維持することができます。

流通チャネル別内訳：

スーパーマーケットとハイパーマーケット
百貨店
コンビニエンスストア
オンラインストア
その他

本レポートでは、流通チャネル別に市場を詳細に分類・分析している。これにはスーパーマーケットやハイパーマーケット、百貨店、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他が含まれる。

健康への懸念、食生活の嗜好、カロリーコントロールなど、さまざまな理由から従来の砂糖に代わる甘味料を求める消費者からの需要は大きい。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、幅広い甘味料の選択肢を提供することで、こうした需要に対応している。

百貨店は、様々なカテゴリーや部門にわたって幅広い商品や製品を提供する大規模な小売施設である。百貨店の特徴は、品揃えの豊富さ、整理されたレイアウト、多くの場合、高級または中級の雰囲気である。また、様々な食品甘味料も販売しており、食品や飲料に添加して風味を改善することができる。

コンビニは通常、営業時間が長く、年中無休で24時間営業していることが多い。これらの店舗は、消費者が食品甘味料を含むいくつかの日用品や必需品を迅速かつ便利に入手できるように設計されている。

地域別内訳：
北米
アメリカ
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場をリードし、食品甘味料市場で最大のシェアを占める

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供している。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めたのは、糖尿病や肥満の発生を防ぐために、大衆の間で天然甘味料の消費が増加しているためである。これに加えて、より健康的な食事と健康志向の高まりが、砂糖含有量や天然甘味料を減らした製品を含む、より健康的な代替品として認識される製品を探すよう個人を促している。

これとは別に、斬新でユニークな製品を求める消費者の需要に応えるため、製品革新への投資が増加していることも、市場の成長に寄与している。さらに、調理の手間を省く便利な消耗品への需要の高まりが、市場の成長を支えている。

北米は、水分補給のためにアスリートやフィットネス愛好家の間でエナジードリンクの消費が増加していることから、この分野でさらに拡大すると推定される。さらに、様々なオンライン食料品店で食品甘味料が入手可能になりつつあることも、市場の成長を後押ししている。

競争環境：
市場の主要プレーヤーは、消費者の嗜好の変化に対応した革新的な甘味料製品を生み出すための研究事業に投資している。また、天然甘味料の開発、製品カロリーの低減、砂糖代替品の味と食感の改善にも取り組んでいる。トップ企業は、スクラロースやアスパルテームのような人工甘味料、ステビアやモンクフルーツエキスのような天然甘味料、エリスリトールやキシリトールのような糖アルコール甘味料など、さまざまな甘味料を提供することで製品ポートフォリオを拡大している。また、甘味料製品の販売促進や、その利点について消費者を啓蒙するためのマーケティング・キャンペーンにも取り組んでいる。大手企業は、環境意識の高い消費者にアピールするため、責任を持って原材料を調達し、廃棄物を削減し、環境に優しい生産工程を導入することで、持続可能な慣行を採用している。

この市場調査レポートは、競争環境の包括的な分析を提供している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下のようなものがある：

味の素株式会社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
カーギル社
セラニーズ株式会社
デュポン株式会社
フードケムインターナショナル株式会社
GLGライフテック株式会社
イングレディオン・インコーポレーテッド
ニュートラスイート・カンパニー（マヌスバイオ）
S&Wシード・カンパニー
テート＆ライルPLC
テレオス

(なお、これは主要プレーヤーの一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されている)

最近の動き
2020年11月、味の素(株)はステビア甘味料AJISWEET™RAを飲料、菓子等のメーカー向けに米国で発売すると発表した。
2020年7月、カーギル・インコーポレーテッドは、甘味料ポートフォリオに新製品C✩TruSweet® 01795を追加すると発表した。
2023年、NutraSweet Companyは、南米での調達と抽出、米国での生産を含む、自社所有の完全に統合されたサプライチェーンを持つ世界初のステビア生産者となった。

本レポートで扱う主な質問

1.2023年の世界の食品甘味料市場規模は？
2.2024-2032年の世界の食品甘味料市場の予想成長率は？
3.食品甘味料の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が食品甘味料の世界市場に与えた影響は？
5.製品タイプに基づく食品甘味料の世界市場の内訳は？
6.食品甘味料の世界市場における主要地域は？
7.食品甘味料の世界市場における主要プレーヤー/企業は？