◆英語タイトル：Food Additives Market Report by Product Type (Colorants, Emulsifiers, Enzymes, Fat Replacers, Flavors and Enhancers, Shelf-life Stabilizers, Sweeteners, and Others), Source (Natural, Synthetic), Application (Bakery and Confectionery, Beverages, Convenience Foods, Dairy and Frozen Desserts, Spices, Condiments, Sauces and Dressings, and Others), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1623 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年7月 ◆ページ数：140 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の食品添加物市場規模は2023年に597億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.9%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに927億米ドルに達すると予測している。コンビニエンス・フードに対する消費者の需要の高まり、食品サプライ・チェーンの急速なグローバル化、消費者の健康意識の高まり、食品加工の急速な進歩、さまざまな政府の承認や認証の賦課などが、市場を推進している主な要因の一部である。
食品添加物とは、食品の風味、外観、食感、保存性を高めるために添加される物質を指す。これには保存料、甘味料、乳化剤、安定剤、着色料、香料などが含まれる。食品添加物は、製品の保存期間を延ばし、風味を向上させ、食感を改善し、着色料を加え、酸味レベルを調整し、エマルジョンを安定させ、水分を保持するために広く使用されている。食品添加物は、食品の腐敗を防ぎ、味を向上させ、視覚的魅力を高め、嗜好性を改善し、栄養プロファイルを向上させ、食品の一貫性を最適化する。さらに、食品添加物には、費用対効果、品質の標準化、調理の簡素化、廃棄物の削減、安全性の向上など、数多くの利点がある。

食品の品質、味、安全性を向上させる新規添加物の創出を可能にする食品加工の急速な進歩が、市場の成長を後押ししている。さらに、添加物の使用に信頼性を与え、食品業界全体でその採用を奨励するさまざまな政府承認や認証の付与が、市場成長にプラスの影響を与えている。さらに、可処分所得の増加により、添加物を組み込んだ加工食品への支出が増加していることも、市場の成長に寄与している。これに加えて、食物アレルギーの蔓延や菜食主義などのライフスタイルの選択が、一般的なアレルゲンや動物性原料の特性を模倣する代替添加物の需要を促進している。これとは別に、環境意識の高い消費者の増加により、天然添加物や有機添加物への需要が高まっていることも、市場成長にプラスの影響を与えている。

食品添加物市場の動向／推進要因：
コンビニエンス・フードに対する消費者の需要の高まり

コンビニエンス食品に対する消費者の需要の高まりは、市場の成長を促す重要な要因である。コンビニエンス・フードは、すぐに食べられる（RTE）食事、包装スナック、電子レンジで加熱できる商品などを含み、一から調理する手間をかけずに空腹を満たす簡単で迅速な方法を消費者に提供する。これらの製品は、味、食感、保存性を維持するために、さまざまな添加物を加える必要がある。これに伴い、保存料はこれらの製品の寿命を延ばすために使用され、風味増強剤は味を高め、乳化剤は安定した食感を保証する。さらに、都市部、郊外、農村部ではオン・ザ・ゴーのライフスタイルが大幅に拡大しており、その結果、時間の節約だけでなく品質への期待も満たす食品への需要が高まっているため、メーカーはさまざまな食品添加物を利用するようになっている。

食品サプライ・チェーンの急速なグローバル化

食品供給のグローバル化は、食品添加物市場を推進する大きな要因である。食品は現在、長距離にわたって調達・流通され、しばしば複数の国際国境を越えている。このグローバル・ネットワークは、食品の安全性、品質、寿命の維持に課題をもたらす。これに伴い、保存料や安定剤などの食品添加物が極めて重要になる。これらは、農場から消費者の食卓に届くまでの間、食品の品質、安全性、魅力を維持するための保護剤として機能する。さらに、さまざまな国際貿易協定の実施に起因する、グローバルに調達される食品の急激な成長は、食品を最適な状態で消費者に確実に届けるための効果的な食品添加物の必要性をさらに高めている。

消費者の健康意識の高まり

消費者の健康意識の高まりは、食品添加物市場を牽引する重要な要因である。個人は栄養ラベルを読み、原材料を調べ、基本的な栄養以上の健康上のメリットを提供する食品を求めるようになっており、これがビタミン、ミネラル、プロバイオティクスなどの機能性食品添加物の需要を促進している。こうした添加物は、食品の官能的特性を高めるだけでなく、さらなる健康上のメリットも提供する。さらに、心血管疾患（CVD）、糖尿病、肥満など、食生活に関連する健康問題に対する意識の高まりが、消費者に糖分、塩分、脂肪分を抑えた食品を選ぶよう促している。このため、ステビアや植物ステロールのような、添加物の機能を果たす代替成分を取り入れる道が開かれた。

食品添加物業界のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界の食品添加物市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、供給元、用途に基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別内訳

着色料
合成着色料
天然着色料
乳化剤
モノ、ジグリセリドおよび誘導体
レシチン
ソルビン酸エステル
酵素
炭水化物分解酵素
プロテアーゼ
リパーゼ
脂肪代替物
タンパク質
でんぷん
その他
フレーバーとエンハンサー
天然香料
人工香料
日持ち安定剤
甘味料
HIS
HFCS
その他
その他

甘味料（HFCS）が市場を独占

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、着色料（合成着色料、天然着色料）、乳化剤（モノ、ジグリセリド＆誘導体、レシチン、ソルビン酸エステル）、酵素（カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ）、脂肪代替剤（タンパク質、デンプン、その他）、フレーバー＆エンハンサー（天然フレーバー、人工フレーバー＆エンハンサー）、保存安定剤、甘味料（HIS、HFCS、その他）、その他が含まれる。報告書によると、甘味料（HFCS）が最大のセグメントを占めている。

甘味料（HFCS）は、従来の砂糖と比較してコスト効率が高いため、市場を支配している。HFCSは、広く入手可能で補助金も支給される作物であるトウモロコシに由来しており、経費の抑制を目指す食品メーカーにとって魅力的な選択肢となっている。さらに、汎用性が高く、清涼飲料、焼き菓子、ソース、スナックなど、幅広い食品・飲料（F&B）製品に使用できる。甘味増強、食感改善、保湿など複数の機能を果たすその能力は、メーカーにとって頼りになる添加物となっている。これに加えて、甘味料（HFCS）には食品の保存期間を延ばす保存性がある。さらに、HFCSは品質と甘味度の一貫性を提供し、これは、異なるロットの製品間で一貫した味と品質を維持することを目指す食品メーカーにとって極めて重要である。

供給源別内訳

天然
合成

天然が最大シェア

本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには天然と合成が含まれる。報告書によると、天然が最大のセグメントを占めている。

消費者の間で健康とウェルネスに関する意識が高まっていることから、天然由来の食品添加物が市場を支配している。さらに、よりクリーンで分かりやすいラベルに対する需要の高まりが、消費者が理解しやすいシンプルな成分表を提供する天然添加物の需要を促進している。さらに、合成食品添加物よりも天然食品添加物の採用を奨励するさまざまな政府規制や政策が施行されていることも、市場の成長にプラスの影響を与えている。これに加えて、天然添加物は合成添加物よりも持続可能性が高く、環境にやさしく、高級品とみなされることが多いため、企業は自社製品を市場でより有利に位置づけることができる。さらに、天然添加物は、天然成分を好む文化的信条や伝統的慣習によって広く好まれている。

用途別内訳：

ベーカリーおよび菓子
飲料
コンビニエンス食品
乳製品・冷凍デザート
スパイス、調味料、ソース、ドレッシング
その他

ベーカリー・菓子類が市場で最大のシェアを占める

本レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ベーカリー・菓子、飲料、コンビニエンス食品、乳製品・冷菓、スパイス、調味料、ソース・ドレッシング、その他が含まれる。同レポートによると、ベーカリーと製菓が最大の市場シェアを占めている。

ベーカリーと菓子類は、普遍的な魅力を持ち、様々な年齢層や文化圏で消費されているため、市場を支配している。これに伴い、パン、ペストリー、チョコレート、キャンディーなど、さまざまな製品で食品添加物が広く利用されていることが、市場の成長を後押ししている。さらに、ベーカリーや菓子類は、正確な食感、一貫性、風味を必要とする複雑なレシピを伴うことが多く、乳化剤、安定剤、膨脹剤、風味増強剤など複数の種類の食品添加物を使用することで達成できる。さらに、水分を多く含むため腐敗しやすい。そのため、保存料や保湿剤のような食品添加物は、保存期間を延ばし、鮮度を維持するために極めて重要である。さらに、食用色素や艶出し剤などの添加物は、これらの製品を見た目に美しくするために一般的に使用されるため、このセグメントにおける添加物の使用量が多い一因となっている。

地域別内訳：

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が明確な優位性を示し、食品添加物市場の最大シェアを占める

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供している。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域では急速な都市化が進んでおり、コンビニエンス・フードへの依存度が高まるなど、ライフスタイルの変化が生じている。これに伴い、食品の保存性、味、外観を向上させる食品添加物に対する需要が高まっており、市場の成長を後押ししている。さらに、この地域全体で購買力が高まっており、消費者がより良質で多様な食品の選択肢に支出できるようになっていることも、市場の成長を後押ししている。さらに、独自の風味、食感、味を持つさまざまな食文化がアジア太平洋地域全体に存在するため、特殊な添加物に対する需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししている。これに加えて、この地域は食品・飲料製造の中心地であり、生産コストの低さ、豊富な原材料、有利な事業規制が、生産効率と品質を最適化するための食品添加物の需要を促進している。

競争状況：
トップ企業は、より効率的でコスト効率が高く、消費者のニーズに合致した新しいタイプの食品添加物を開発している。さらに、国際的な食品安全規制の遵守に積極的に取り組み、製品の安全性と品質を確保するだけでなく、グローバルな流通チェーンにおける自社の位置づけを高めている。このほか、市場をリードする企業は、新製品や新技術をより効果的かつ迅速に開発するために、他の企業、研究機関、政府などと提携やパートナーシップを結び、資源や専門知識を結集している。さらに、企業は合併、買収、新地域への参入を通じて、市場でのプレゼンスを積極的に拡大している。さらに、いくつかの主要企業は、責任を持って原材料を調達し、廃棄物を削減し、事業や製品が環境に与える影響を減らすことで、持続可能性にますます焦点を当てている。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行っている。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。市場の主要企業には以下のようなものがある：

味の素株式会社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
BASF SE
カーギル・インコーポレイテッド
クリスチャン・ハンセンA/S
コルビオンN.V.
ダウ・ケミカル
イーストマン・ケミカル・カンパニー
ジボダン
イングレディオン・インコーポレイテッド
ケリーグループ
Koninklijke DSM N.V.
ノボザイムズA/S
テート＆ライル

最近の動き
2022年3月、BASF SEは食品添加物の老舗であるBrenntag SEと提携し、Baxxodurアミン系硬化剤を北米で販売する。
2022年5月、カーギル・インコーポレーテッドは、米国におけるクリーンラベル甘味料の需要増に対応するため、タピオカシロップの生産能力を拡大した。
2021年11月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランドは、ポートフォリオを拡大し、健康と福祉を促進する食品、飲料、サプリメントに対する消費者の需要の高まりに対応するため、ディアランド・プロバイオティクス＆エンザイムの買収を完了した。

本レポートで扱う主な質問

1.世界の食品添加物市場の規模は？
2.2024-2032年の世界の食品添加物市場の予想成長率は？
3.食品添加物の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が食品添加物の世界市場に与えた影響は？
5.食品添加物の世界市場の製品タイプ別内訳は？
6.食品添加物の世界市場の供給源別の内訳は？
7.食品添加物の世界市場の用途別内訳は？
8.食品添加物の世界市場における主要地域は？
9.食品添加物の世界市場における主要プレーヤー/企業は？