◆英語タイトル：Food Flavors Market Report by Type (Natural, Artificial), Form (Dry, Liquid), End User (Beverages, Dairy and Frozen Products, Bakery and Confectionery, Savory and Snacks, Animal and Pet Food), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1785 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年4月 ◆ページ数：137 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の食品香料市場規模は2023年に169億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて3.8%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに237億米ドルに達すると予測している。同市場は、急速に変化する消費者の嗜好の進歩、健康とウェルネスのトレンドの高まり、食文化の急速なグローバル化、コンビニエンス・フードや加工食品の採用の高まり、食品技術の大幅な革新によって着実な成長を遂げている。
食品香料市場の分析：
市場の成長と規模多様でユニークな風味体験を求める消費者需要の高まりにより、市場は安定した成長を遂げている。
技術の進歩：業界では近年、特に天然香料やクリーンラベル香料の開発において著しい技術進歩が見られる。これらの技術革新は、より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の嗜好の高まりに対応している。
産業別用途：食品香料は、食品・飲料、菓子、ベーカリー、医薬品など、様々な産業で応用されている。食品の味や香りを引き立たせ、消費者の選択に影響を与える重要な役割を担っている。
地理的動向：北米とヨーロッパでは、エキゾチックでエスニックなフレーバーへの需要が高まっている。アジア太平洋地域は主要なプレーヤーとして台頭しており、地域の料理に合わせたフレーバーへの需要が高まっている。
競争環境：食品香料市場は競争が激しく、複数の主要企業が業界を支配している。各社は製品ポートフォリオの拡大と研究開発への投資に注力しており、競争は激化している。
課題と機会：業界は、人工添加物に関する規制の変更や消費者の懸念に関連する課題に直面している。しかし、これはまた、企業がイノベーションを起こし、ナチュラルでクリーンラベルの持続可能な香料ソリューションを提供する機会にもなる。
将来の展望：世界の食品香料市場の将来は、技術革新、持続可能性、健康志向の消費者が引き続き重視されることから、有望視されている。市場の進化に伴い、嗜好や規制の変化に適応できる企業が成功を収める可能性が高い。
食品香料市場の動向：
消費者の嗜好の変化

近年、消費者の嗜好の変化が食品香料市場に大きな影響を与えている。消費者はますますユニークで本物の味覚体験を求めるようになっている。世界各国の料理、天然素材やオーガニック素材、健康志向を反映したフレーバーを求めるようになっている。こうした需要により、多様な嗜好に対応する革新的なフレーバー・プロファイルの開発が増加している。食品会社は、新しく刺激的な風味の選択肢を生み出すことによって、こうした消費者の進化する要求に応えようと絶えず努力しており、それが食品香料市場の成長を後押ししている。

健康とウェルネスのトレンドの高まり

健康とウェルネスへの世界的な注目は、食品フレーバー業界の大きな変化に拍車をかけている。消費者は健康志向を強めており、人工香料や合成香料からの移行が進んでいる。添加物や人工成分への懸念から、ナチュラルでクリーンラベルのフレーバー・ソリューションが人気を集めている。この傾向により、本物の果物、ハーブ、スパイスに由来する風味を作り出すための研究開発への投資が増加し、より健康的で自然な製品が生み出されるようになった。

食文化の急速なグローバル化

食文化のグローバル化は食品フレーバーの需要に大きな影響を与えている。消費者が世界中の料理を探求し、受け入れるにつれて、多様でエキゾチックな風味を好むようになる。このことは、フレーバー企業にとって、新しく本格的な国際的フレーバーを市場に投入する機会を創出した。メキシコの唐辛子のスパイシーな辛さ、日本の味噌のうま味の豊かさ、インド料理の香り高いスパイスなど、グローバルな食品フレーバーが支持を集め、市場の成長を牽引している。

簡便食品と加工食品

コンビニエンス・フードおよび加工食品の分野は、多忙なライフスタイルと都市化に後押しされて成長を続けている。食品フレーバーは、こうした製品を消費者にアピールする上で重要な役割を果たす。加工食品、調理済み食品、スナック菓子の味と香りを高め、より楽しいものにするのである。便利な食品オプションへの需要が世界的に高まるにつれ、家庭料理やレストラン品質の料理の味を再現できる調味料への需要も高まっている。

食品技術の革新

食品技術の進歩は食品香料業界に革命をもたらした。カプセル化やマイクロカプセル化などの技術により、様々な食品で香料の放出を制御できるようになった。この技術により、食品香料の用途が拡大し、飲料、乳製品、さらには医薬品への使用が可能になった。さらに、フレーバー開発における人工知能と機械学習の利用は、新しくユニークなフレーバー・プロファイルを作り出すプロセスを加速させ、市場の革新と成長を促進している。

食品フレーバー産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルの予測とともに、市場の各セグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、形態、エンドユーザーに基づいて分類しています。

タイプ別内訳

天然
人工

人工が市場シェアの大半を占める

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これには天然と人工が含まれる。報告書によると、人工が最大のセグメントを占めている。

天然フレーバーは、クリーンラベルで健康的な製品を好む消費者の増加により、食品・飲料業界で絶大な人気を得ている。これらのフレーバーは、果物、野菜、ハーブ、スパイス、その他の天然物質のような本物のソースに由来する。その魅力は、本物であることと、人工的な代替品よりも健全であるという認識にある。天然フレーバー・セグメントの主な促進要因のひとつは、消費者の間で透明性と天然成分への要求が高まっていることである。食品に含まれる成分に対する消費者の意識が高まり、合成添加物や化学物質を含まない製品を求めるようになっている。天然香料は、人工的または化学的な化合物に頼ることなく風味を加える方法を提供するため、この傾向に合致している。

人工フレーバーは、食品・飲料業界では古くからある分野であり、費用対効果と汎用性の高さから、現在も広く使用されている。これらのフレーバーは、天然素材の味と香りを模倣して合成されたものである。風味に一貫性があり、加工食品、スナック、飲料によく使用される。人工フレーバーは、伝統的なフルーツやデザートのフレーバーから、より複雑でエキゾチックな風味まで、幅広い風味を再現できることから人気を集めている。この汎用性により、消費者に一貫した親しみやすい味覚体験を提供しようとするメーカーにとって、人工香料は好ましい選択肢となっている。さらに、人工香料は経済的にも有利であり、一般的に天然香料よりも製造コストが低い。この費用対効果の高さは、消費者にとってはより手頃な最終製品につながり、より広範な市場へのアクセスを可能にする。

形態別内訳：

ドライ
液体

本レポートでは、市場の形態別の詳細な分類と分析も行っている。これにはドライとリキッドが含まれる。

ドライフレーバーは、食品フレーバー市場において重要なセグメントである。これらのフレーバーは通常、粉末または顆粒状で入手でき、メーカーと消費者の双方にいくつかの利点を提供する。主な利点のひとつは、液体と比較して保存期間が長いことである。保存期間が長いため、長期保存が必要なパッケージ製品に特に適している。さらに、ドライ・フレーバーは、乾燥した焼き菓子やスナック菓子など、水分が気になる用途で好まれることが多い。また、扱いやすく、レシピに組み込みやすいため、食品メーカーにとって便利な選択肢となる。ドライフレーバーは、調味料、粉末スープ、スナック調味料、ドライベーキングミックスなどの製品に幅広く使用されている。

一方、液体フレーバーは、食品フレーバー市場においてユニークな利点を提供する著名なセグメントである。液体状であるため、飲料、菓子、乳製品、ソースなど幅広い製品に簡単かつ安定的に分散させることができる。液体フレーバーは、均質な分散により、より即効的で強烈なフレーバーインパクトを提供できることで知られている。そのため、ソフトドリンク、ジュース、フレーバーウォーターなど、風味の強さが重要な用途に適しています。さらに、特定の水分含量やよりデリケートな風味プロフィールを必要とする製品を調合する際には、リキッドフレーバーが好まれる。汎用性が高く、様々な原材料とシームレスにブレンドできることが、食品・飲料業界における人気の要因となっている。

エンドユーザー別内訳

飲料
乳製品・冷凍製品
ベーカリー・菓子
菓子・スナック
動物・ペットフード

飲料は主要市場セグメント

本レポートでは、エンドユーザー別に市場を詳細に分類・分析している。これには、飲料、乳製品・冷凍製品、ベーカリー・菓子、セイボリー・スナック、動物・ペットフードが含まれる。それによると、飲料が最大のセグメントを占めている。

飲料業界は食品フレーバーの重要な消費者であり、市場の成長に大きく貢献している。フレーバーは、ソフトドリンク、フルーツジュース、スポーツドリンク、アルコール飲料など、幅広い飲料の味と香りを高める上で極めて重要な役割を果たしている。消費者は飲料にユニークで爽やかな風味を求めるようになっており、この分野の技術革新を促進している。より健康的な選択肢を求める消費者の嗜好と一致し、天然およびフルーツベースのフレーバーが脚光を浴びている。

乳製品メーカーと冷凍製品メーカーは、製品の味と食感を改善するために食品フレーバーを利用している。乳製品では、ヨーグルト、アイスクリーム、ミルクベースの製品にフレーバーが使用され、フルーツ風味のヨーグルトやグルメアイスクリームのフレーバーなど、魅力的なバリエーションを生み出している。フローズンデザートや調理済み食品の食べやすさを向上させるため、冷凍食品分野でも香料が役立っている。乳製品や冷凍食品における自然で贅沢な風味への需要が技術革新を促し、各社は健康志向の消費者と風味を求める消費者の両方にアピールする製品を提供しようと努力している。

ベーカリー・製菓分野は、おいしいお菓子を作るために食品フレーバーに大きく依存している。フレーバーは、ペストリーのフルーティーなフィリングからクッキーやケーキのリッチなチョコレート・プロファイルまで、様々な焼き菓子を作るのに不可欠である。製菓では、象徴的なキャンディー、グミ、チョコレートを作るためにフレーバーが使われる。この分野では、消費者がユニークな味覚体験を求めるため、ノスタルジーを重視した職人的なフレーバーを求める傾向が強まっている。

セイボリーやスナック菓子は、魅力的なフレーバーがなければ完成しない。これらのフレーバーは、ポテトチップス、クラッカー、香ばしいスナック、調理済み食品を作る上で極めて重要である。消費者は、スパイス、ハーブ、うま味成分などを含む、大胆で香ばしい風味を切望している。また、健康志向の消費者は、よりクリーンでナチュラルな風味原料を使った風味スナックの需要も促進している。間食文化が世界的に成長し続ける中、セイボリー・スナック分野は食品フレーバーのダイナミックな市場となっている。

動物・ペットフード業界は、ペットフード製品の嗜好性を高めるために香料に依存している。ペットフードをより魅力的なものにし、消費と栄養の向上を促すために香料が使用される。さらに、犬、猫、エキゾチックペットなど、さまざまな動物種の食事ニーズに対応した風味のイノベーションも行われている。ペットの飼い主がペットにより健康的で楽しい食事の選択肢を求めるようになっているため、この分野ではナチュラルで肉肉しい風味が際立っている。ペットフード産業が拡大を続ける中、専門的でカスタマイズされたフレーバー・ソリューションに対する需要は引き続き大きく、フード・フレーバー市場の成長に寄与している。

地域別内訳

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場をリードし、食品香料市場で最大のシェアを占める

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供している。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。

アジア太平洋地域は、人口の急増、都市化、食生活の嗜好の変化などの要因によって、食品香料市場で急速な成長を遂げている。アジア太平洋地域の消費者がより豊かになり、食の選択において冒険的になるにつれて、ユニークでエキゾチックなフレーバーに対する需要が高まっている。スパイシーなカレーから繊細な寿司まで、この地域の多様な料理は、多種多様な風味の開発に影響を与えている。さらに、健康とウェルネスに対する意識が高まり、ナチュラルでクリーンなラベルの香料が採用されるようになっている。国内外の香料会社は、アジアの嗜好に合わせた革新的で本格的なフレーバー・ソリューションを提供することで、このトレンドを活用している。

北米は世界の食品香料市場において重要な位置を占めている。この地域の市場は、ナチュラルでクリーンラベルの製品に対する消費者の嗜好を強く重視していることが特徴である。北米の消費者は、健康やウェルネスのトレンドに沿ったフレーバーを求める傾向が強まっており、天然やオーガニックのフレーバー・ソリューションに対する需要の高まりにつながっている。さらに、この地域は多様な人口を反映して、エスニック風味やエキゾチック風味の人気が高まっている。北米の主要市場プレーヤーは、人工添加物への懸念に対処しつつ、こうした進化する嗜好に対応するための研究開発に投資している。規制の変化や表示要件も天然フレーバーへのシフトに影響を与えている。

欧州は食品フレーバーのもう一つの重要な市場であり、豊かな料理の伝統と多様な味覚で知られている。欧州の消費者は本物志向と品質に高い価値を置いており、天然風味と伝統的風味の需要を牽引している。クリーン・ラベルの傾向は欧州で特に強く、人工添加物の削減と天然素材の採用に重点が置かれている。同地域の規制機関はフレーバー表示に関して厳しいガイドラインを設けており、これが天然フレーバーの使用をさらに後押ししている。欧州の食品・飲料業界は持続可能性にも熱心で、環境に優しいフレーバーソリューションの革新につながっている。

ラテンアメリカは、食品フレーバー産業において計り知れない可能性を秘めた市場である。この地域の料理は大胆で鮮やかな風味で知られており、こうした料理の伝統が、中南米料理のエッセンスを取り入れた調味料への高い需要につながっている。また、ラテンアメリカの消費者は、より健康的で自然な食品への関心を高めており、クリーンラベルやナチュラル・フレーバーへの需要を牽引している。この地域一帯のトロピカルフルーツ、スパイス、ハーブは、フレーバー開発に人気のある選択肢である。さらに、ラテンアメリカは、バニラ、ココア、コーヒーなど、世界のフレーバー市場に欠かせない原料の主要生産国でもある。

中東とアフリカは、食品フレーバーのユニークな成長市場である。この地域の料理は香り高くエキゾチックな風味で知られ、中東とアフリカの消費者は伝統的な味を強く好む。スパイス、ハーブ、花のエッセンスの使用は、これらの地域の料理の伝統に広く浸透しており、郷土料理のエッセンスをとらえたフレーバーの需要につながっている。さらに、中東とアフリカでは経済成長と都市化が進んでおり、加工食品や簡便食品の需要が高まっているため、風味強化のニーズがさらに高まっている。

食品フレーバー業界の主要企業：
市場の主要プレーヤーは、競争力を維持するためにいくつかの戦略的イニシアティブに積極的に取り組んでいる。こうした取り組みには、進化する消費者の嗜好に応える革新的でユニークな風味プロファイルを生み出すための継続的な研究開発努力が含まれる。また、自然で健康的な選択肢を求める消費者ニーズの高まりに対応するため、持続可能でクリーンラベルのフレーバー・ソリューションにも投資している。さらに、戦略的パートナーシップや買収は、各社が製品ポートフォリオやグローバル展開の拡大を目指す中で一般的に行われている。さらに、マーケティングとブランディングの努力は、市場でのリーダーとしての地位を確立するために、提供するフレーバーの信憑性と品質を促進することに重点を置いている。

この市場調査レポートは、競争環境の包括的な分析を提供している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下のようなものがある：

アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
BASF SE
コルビオンN.V.
フィルメニッヒSA
ジボダン
インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社
ケリーグループ
Koninklijke DSM N.V.
ロベルテ・グループ
センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
シムライズAG
高砂香料工業株式会社

(なお、これは主要プレイヤーの一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されている)

最新ニュース
2021年7月シムライズAGはこのほどジラフ・フーズ社を買収した。この戦略的な一歩は、北米におけるフレーバー＆ニュートリション分野の拡大を支援するものである。これにより、シムライズは北米におけるジラフフーズの既存の消費者基盤と流通網を活用することができる。ジラフフーズ社は、特にフードサービスおよびクイックサービスレストラン部門におけるカスタムフレーバーソリューションの専門知識で知られている。ジラフフーズを事業に統合することで、シンライズはこれらの確立された関係と流通チャネルへの直接アクセスを獲得する。
2019年7月：Kerry Group Plcはこのほど、インドに生産施設を開設した。この戦略的拡大は、インド亜大陸で成長する食品・飲料市場の開拓に対するケリーのコミットメントを反映したものです。この生産施設の開設は、ケリーがインドを計り知れない可能性を秘めた重要な市場であると認識していることを意味する。世界最大級の人口を擁するインドは、食品・飲料製品の実質的な消費者層である。
2022年2月：ジボダンは、食品香料業界における重要な発展を象徴するプライムロックを発売した。PrimeLockは製品であると同時に、特に天然フレーバーと原材料の保存に関する業界の重要な課題に取り組むことを目的としたコンセプトでもある。プライムロックは、食品・飲料製品の鮮度、味、香りの保持に焦点を当てている。高度なカプセル化技術を活用し、光、熱、酸素への暴露などの要因による劣化から繊細なフレーバー化合物を保護する。この技術により、原料本来の本物の味と香りが、長期間の保存期間にわたって確実に保持される。

本レポートで扱う主な質問

1.2023年の食品香料の世界市場規模は？
2.2024-2032年の世界の食品香料市場の予想成長率は？
3.食品香料の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が食品香料の世界市場に与えた影響は？
5.食品香料の世界市場のタイプ別内訳は？
6.食品香料の世界市場のエンドユーザー別内訳は？
7.食品香料の世界市場における主要地域は？
8.食品香料の世界市場における主要プレーヤー/企業は？