◆英語タイトル：Bakery Ingredients Market Report by Product Type (Emulsifiers, Leavening Agents, Enzymes, Baking Powder & Mixes, Oils, Fats and Shortenings, Colors & Flavors, Starch, and Others), Application (Breads, Cookies & Biscuits, Rolls & Pies, Cakes & Pastries, and Others), End Use Sector (Industrial, Foodservice, Retail), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1798 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年4月 ◆ページ数：137 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界のベーカリー原料市場規模は2023年に166億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.6%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに252億米ドルに達すると予測している。プレミアムで職人的なベーカリー製品への嗜好の高まり、持続可能で環境に優しい包装材料への注目の高まり、オンライン流通チャネルを通じた製品の容易な入手が、市場を推進する主な要因のいくつかである。
ベーカリー原料は、パン、ペストリー、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子の製造に使用される必須原料である。ベーカリー原料は、保湿性、膨脹能、結合能、風味強化など、数多くの特性を示す。これらは焼き菓子の優れた味、香り、テクスチャーに貢献し、消費者の感覚を高める。保存料や乳化剤も含まれ、焼き菓子の保存期間を延ばし、保管や流通期間を長くするのに役立つ。生地の発育と発酵を促進し、品質と均一性を向上させる。

急速な都市化、労働人口の増加、個人の多忙なライフスタイルが、便利なベーカリー製品に対する需要を喚起している。さらに、ホームベーカリーに対する人々の関心の高まりが、アマチュアのベーカリー職人でも入手可能な高品質のベーカリー材料の需要を促進している。これとは別に、さまざまな大手企業が、鮮度を保ち、保存期間を延ばし、消費者と商業ベーカリーの両方の利便性を高めるパッケージング・ソリューションを開発している。さらに、eコマース産業の普及とオンライン流通チャネルを通じた製品の容易な入手が、市場の成長を強化している。消費者への直接販売により、パーソナライズされたマーケティング、ブランド・エンゲージメント、効率的な製品供給が可能になる。さらに、メーカーは消費者の信頼とロイヤルティを高めるため、ベーカリー原料の調達、加工、製造方法に関する透明性の高い情報の提供に注力している。

ベーカリー原料市場の動向／促進要因：
プレミアム製品や職人製品への消費者嗜好の変化

プレミアムで職人的なベーカリー製品への嗜好の変化は、市場にプラスの影響を与えている。さらに、卓越した味、食感、視覚的な魅力を提供するユニークで高品質なベーカリー製品に対する需要の高まりが、市場の成長を後押ししている。これとは別に、製品の感覚を高める高級ベーカリー材料への需要の高まりは、市場プレーヤーに有利な機会を提供している。さらに、個人の所得水準が上昇しているため、本物らしさと職人技を伝える最高級の原材料を使った製品にプレミアムを支払うことができるようになっており、メーカー各社が職人技を駆使した製品に対する需要の高まりに応える革新的で高品質のベーカリー原材料を開発するよう促している。

機能性・健康増進素材への需要の高まり

機能性・健康増進素材に対する個人の関心の高まりは、良好な市場見通しをもたらしている。さらに、味覚を楽しませ、栄養価を付加したベーカリー製品に対する需要の高まりが、健康志向の個人を引き付けている。これとは別に、全粒穀物、種子、ナッツ、植物性タンパク質などの機能性原料の取り込みが、市場にプラスの影響を与えている。さらに、市場をリードする企業は、味や食感を損なうことなくベーカリー製品の栄養プロフィールを高める原料の開発に注力している。さらに、スポーツジム、エアロビクスクラス、ヨガセンター、ズンバセッションの拡大が、健康的で栄養価の高い成分を配合したベーカリー材料の需要を促進している。

技術の進歩と持続可能な実践

技術の進歩と持続可能性の重視の高まりは、市場成長を刺激する他の主な要因である。精密混合、自動化、デジタルモニタリングなどの技術的ソリューションの利用が増加しており、生産効率を高め、一貫した製品品質を確保し、無駄を削減している。加えて、持続可能性への注目の高まりが、環境に優しく倫理的な方法で調達されたベーカリー原料を導入するよう市場関係者を後押ししている。これとは別に、エコ包装や責任ある原料調達のような環境衛生を促進する製品を好む個人も増えている。さらに、大手原料メーカーは持続可能な取り組みに投資し、環境意識の高い消費者に響くベーカリー原料を提供することで、市場へのリーチと全体的な収益性を拡大している。

ベーカリー原料業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界のベーカリー原料市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、用途、最終用途分野に基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別内訳

乳化剤
膨脹剤
酵素
ベーキングパウダーとミックス
油脂およびショートニング
着色料・香料
澱粉
その他

ベーキングパウダーとミックスが市場の大半を占める

本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、乳化剤、膨張剤、酵素、ベーキングパウダーとミックス、油脂とショートニング、着色料と香料、でんぷん、その他が含まれる。同レポートによると、ベーキングパウダーとミックスは、利便性、信頼性、多用途性を兼ね備えているため、アマチュアやプロのパン職人にとって要となっており、最大のセグメントを占めている。さらに、ベーキングパウダーは膨張剤をバランスよく配合し、あらかじめ計量されているため、複雑な計量や計算の必要がなく、ミスの可能性を減らすことができる。これとは別に、ベーキングミックスは、ケーキやクッキーなど、特定の焼き菓子のための乾燥材料の組み合わせがあらかじめ包装されている。消費者が個々の材料を調達し、正確に計量する必要性を減らすのに役立つ。さらに、ベーキングパウダーとミックスは品質の安定に貢献し、外食産業やベーカリーで使用され、味と食感の均一化、製造工程の簡素化、顧客満足度の維持に役立っている。

用途別内訳

パン
クッキーとビスケット
ロールケーキとパイ
ケーキとペストリー
その他

パンが最大のシェアを占める

本レポートでは、アプリケーションに基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、パン、クッキーとビスケット、ロールとパイ、ケーキとペストリー、その他が含まれる。同レポートによると、パンはその汎用性と様々な料理や料理の創造への適応性から、最大の市場セグメントを占めている。パンによって、シェフや家庭料理人は様々な料理を試すことができる。これとともに、ホテル、レストラン、ファーストフードチェーンの拡大や、様々な食品・飲料（F&B）にパンが含まれるようになったことが、良好な市場見通しをもたらしている。さらに、手軽で簡単な食品オプションとしてのパンの利便性は、現代的でペースの速いライフスタイルに適しており、朝食、スナック、食事の選択肢となっている。これとは別に、全粒穀物、種子、添加物を取り入れたより健康的な選択肢の開発が、健康志向の消費者を引き付けている。

最終用途部門別内訳：

産業用
フードサービス
小売

本レポートでは、最終用途部門に基づく市場の詳細な分類と分析も行っている。これには、産業、フードサービス、小売が含まれる。

産業部門では、ベーカリー原料は主にスーパーマーケット、コンビニエンスストア、その他の大量流通チャネルに焼き菓子を供給する大規模生産施設によって調達される。さらに、ベーカリー原料は大量生産工程における一貫性、効率性、費用対効果のために使用される。

特殊な小麦粉、高級砂糖、独創的な調味料のようなベーカリー材料は、レストラン、カフェ、ケータリングサービスのような様々な外食産業で使用されている。これらは多様性を提供し、焼き菓子の独特な味、食感、見た目に貢献する。

小売向けのベーカリー材料は、消費者が使いやすい量にパッケージされており、多くの場合、ミックス済みの小麦粉、すぐに使える生地、トッピングなどが含まれる。小売部門は、利便性、魅力的なパッケージ、使いやすさを重視し、ホームベーカリーが大がかりな準備をしなくてもおいしいお菓子を作れるようにしている。

地域別内訳：

北米
欧州
アジア太平洋
中東・アフリカ
ラテンアメリカ

欧州が明確な優位性を示し、ベーカリー原料市場で最大のシェアを占める

本レポートでは、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米を含む主要地域市場についても包括的な分析を行っている。同レポートによると、欧州の消費者がより健康的なベーカリー製品の消費を重視し、健康的で栄養価の高い成分の使用を奨励しているため、欧州が最大の市場シェアを占めている。さらに、同地域では職人技を駆使したパンや複雑なペストリーを含む幅広いベーカリー製品が提供されているため、包括的な原材料のニーズが高まっている。これとは別に、欧州の根強いパン作りの伝統と料理の遺産が、高品質のベーカリー原料への強い需要を育んでいる。さらに、欧州諸国には有名な研究センターや熟練したパン職人がいるため、材料の進歩や革新的な技術が促進されている。さらに、欧州の製パン材料メーカーは、環境意識の高い消費者を惹きつけるため、持続可能な調達と環境に優しい実践に注力している。

競争環境：
各社は研究開発（R&D）活動に投資し、消費者の嗜好の変化に対応した革新的な原料配合を生み出している。各社は、クリーンラベル原料、人工添加物の代替となる天然素材、焼き菓子の栄養価を高める機能性素材に注力している。さらに、多くの企業は、サプライチェーン全体を通じて環境に優しい慣行を採用することで、持続可能性を優先している。責任を持って原材料を調達し、持続可能な包装資材を使用し、エネルギー効率の高い製造工程を導入して環境フットプリントを削減している。これとは別に、様々な大手メーカーがベーカリーや外食チェーンと戦略的パートナーシップを結び、カスタマイズされたソリューションを提供し、製品開発の努力を支援している。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行っている。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。市場の主要企業には以下のような企業がある：

カーギル・インコーポレイテッド
Koninklijke DSM N.V.
ケリーグループ
Südzucker AB
AAK AB
アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ
レザフレ・エ・コンパニー
テート＆ライル
PLC アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
イングレディオン・インコーポレーテッド
コルビオンN.V.
IFFCOイングリディエンツ・ソリューション
タウラ・ナチュラル・インジェディエンツ・リミテッド
ドーン・フーズ・プロダクツ社
マントン社
ブリティッシュ・ベークルズ社
ラレマンド社
ノボザイムズA/S
ピュラトスグループ

最近の動き
2023年3月、Novozymes A/Sは新しい酵素製パン材料Novamyl BestBiteを開発した。
2022年8月、ピュラトスグループはシリュウと提携し、焼き菓子用の植物性タンパク質を開発した。シリュウはピュラトスの発酵能力と専門知識を活用し、有望な原料を試作し、焼き菓子でテストする。

本レポートで扱う主な質問

1.世界のベーカリー原料市場の規模は？
2.世界のベーカリー原料市場の予想成長率は？
3.ベーカリー原料の世界市場を牽引する主要因は？
4.COVID-19が世界のベーカリー原料市場に与えた影響は？
5.ベーカリー原料の世界市場における製品タイプ別の内訳は？
6.ベーカリー原料の世界市場の用途別内訳は？
7.ベーカリー原料の世界市場における主要地域は？
8.ベーカリー原料の世界市場における主要企業/プレーヤーは？