◆英語タイトル：Dairy Ingredients Market Report by Product (Milk Powders, Milk Protein Concentrates and Milk Protein Isolates, Whey Ingredients, Lactose and Derivatives, Casein and Caseinates, and Others), Source (Milk, Whey), Form (Dry, Liquid), Application (Bakery and Confectionery, Dairy Products, Infant Milk Formula, Sports and Clinical Nutrition, and Others), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1882 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年3月 ◆ページ数：139 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の乳製品原料市場規模は2023年に738億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて5.6%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに1,216億米ドルに達すると予測している。タンパク質が豊富な食品に対する世界的な需要の増加、健康と栄養に対する意識の高まり、機能性食品分野の急速な拡大、近代的な加工技術の導入、いくつかの政府による有利な政策と規制の賦課は、市場を推進している主な要因の一部である。
乳成分とは、乳に由来する特殊な成分を指し、様々な食品を強化するために使用される。粉乳、乳清タンパク質、カゼイン、バター、ギー、脂肪、チーズ、乳糖などが含まれる。これらはパン、ケーキ、クッキー、ヨーグルト、アイスクリーム、紅茶、コーヒー、ホットチョコレート、デザート、菓子、加工食品、乳児用粉ミルク、機能性食品、栄養補助食品などに広く使われている。乳製品原料は、風味の向上、食感の改善、保存期間の延長、色の安定化、費用対効果、タンパク質の強化などに役立つ、費用対効果の高い万能製品である。また、消化器系の健康増進、体重管理のサポート、骨の健康促進、必須アミノ酸の供給、エネルギーレベルの向上などの効果もある。
特殊な成分をより効率的に抽出できる近代的な加工技術の導入が、市場の成長を後押ししている。さらに、医薬品、化粧品、動物飼料など、さまざまな分野で製品が広く採用されていることも、市場成長にプラスの影響を与えている。さらに、世界中のいくつかの政府が、栄養強化された栄養豊富な食品の生産を奨励する有利な政策や規制を課していることも、市場の成長に寄与している。これとは別に、消費者の支出能力の増大により、プレミアムで高品質な食品への支出が増加していることも、市場の成長を支えている。さらに、乳製品業界では持続可能性を重視する傾向が強まっており、持続可能な調達方法の採用につながっていることも、市場の成長を後押ししている。これに加えて、ナチュラルでクリーン・ラベルの製品に対する需要の高まりも成長を促す要因となっている。

乳製品原料市場の動向/促進要因：
タンパク質が豊富な食品に対する世界的な需要の増加

タンパク質を強化した食品に対する需要の高まりは、乳製品原料市場を牽引する主な要因の一つである。これとともに、全体的な健康の維持、筋肉の成長、身体の機能性においてタンパク質が果たす重要な役割に対する意識の高まりが、市場の成長にプラスの影響を与えている。これに伴い、乳製品原料には重要なアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、様々な年齢層に最適なタンパク質源として機能する。さらに、スポーツ栄養サプリメントや日常食など数多くの食品に組み込むことができるため、市場の成長をさらに後押ししている。さらに、フィットネス産業の急成長や健康意識向上キャンペーンの増加により、消費者が高タンパク質食を追求し続けていることも、乳製品原料の需要に寄与している。

健康と栄養に対する意識の高まり

乳製品原料市場の成長は、健康と栄養に対する消費者の意識の高まりに強く影響を受けている。個人の食生活に対する意識が高まり、栄養豊富でバランスの取れた食事を積極的に求めるようになっている。これに伴い、乳製品原料は必須ビタミン、ミネラル、タンパク質を含む多様な栄養プロフィールが認められており、総合的な健康に寄与している。さらに、予防医療を強調する教育キャンペーンと相まって、情報へのアクセスが容易になったことが、乳製品原料の需要を押し上げている。さらに、消費者の嗜好の変化により、メーカーは乳成分を強化した食品を処方するようになり、健康食品に対する消費者の需要の高まりに対応している。

機能性食品分野の急速な拡大

乳製品原料市場は、機能性食品セクターの堅調な拡大によってさらに後押しされている。機能性食品は、基本的な栄養を超えたメリットを提供し、しばしば疾病の予防や管理に役立つ。乳製品原料は、消化器系の健康サポート、免疫力向上、体重管理などの機能性を提供するため、こうした食品の不可欠な一部として広く使用されている。さらに、機能性食品への関心を刺激している生活習慣病有病率の増加が、市場成長にプラスの影響を与えている。さらに、革新的な加工技術の開発により、より健康に有益な特性を保持する乳製品由来成分の創出が可能になったことが、市場の成長を支えている。さらに、研究者、食品技術者、製造業者の間で、機能性食品のカテゴリーに適合する新規製品を策定するための協力関係が高まっていることも、市場の成長に寄与している。

乳製品原料業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の乳製品原料市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品、供給元、形態、用途に基づいて市場を分類しています。

製品別の内訳

粉乳
脱脂粉乳
全粉乳
濃縮乳タンパク質および分離乳タンパク質
ホエイ成分
ホエイプロテイン濃縮物 (WPC)
ホエイプロテインアイソレート（WPI）
加水分解ホエイプロテイン（HWP）
乳糖とその誘導体
カゼインおよびカゼイン酸塩
その他

ミルクパウダーが市場を支配

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析している。これには、粉乳（脱脂粉乳と全粉乳）、乳タンパク質濃縮物と乳タンパク質分離物、乳清成分（乳清タンパク質濃縮物（WPC）、乳清タンパク質分離物（WPI）、加水分解乳清タンパク質（HWP））、乳糖とその誘導体、カゼインとカゼイネート、その他が含まれる。報告書によると、粉乳が最大のセグメントを占めている。

粉ミルクは保存期間が長いため、メーカーと消費者の両方にとって好ましい選択肢となっており、市場を支配している。また、冷蔵せずに保存できるため、保管や輸送にかかる全体的なコストを削減できる。さらに、焼き菓子、飲料、製菓など幅広い食品に使用される汎用性の高い素材でもある。さらに粉ミルクは、ビタミン、ミネラル、タンパク質など、新鮮な牛乳に含まれる栄養素のほとんどを保持している。さらに、水で簡単に再構成できるため、さまざまな消費者層にとって便利な栄養オプションとなっている。これとは別に、粉ミルクはメーカーが特定の産業要件や消費者の嗜好に合わせた配合を作ることを可能にする。

供給源別内訳

牛乳
ホエイ

牛乳が市場を独占

本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには牛乳とホエイが含まれる。報告書によると、牛乳が最大のセグメントを占めている。

牛乳は、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルを含む必須栄養素の供給源として認知されているため、市場を支配している。これらの栄養素は様々な食品・飲料（F&B）用途に広く使用されているため、牛乳は乳成分を抽出するための好ましいベースとなっている。さらに、乳清やカゼインなどの乳由来の成分は、食品、医薬品、化粧品など、産業全般にわたって幅広い用途がある。さらに、牛乳は伝統的に人間の食生活の一部として受け入れられており、これが乳成分の主要な供給源として注目され続けている一因となっている。さらに、近代的な抽出・加工技術の導入により、乳原料としての牛乳のより効率的で多様な利用が可能になったことも、市場の成長を後押ししている。これに加えて、牛乳は他の潜在的な乳製品原料源に比べて容易に入手でき、費用対効果も高いため、メーカーにとって魅力的な選択肢となっている。

形態別内訳

ドライ
液体

乾式が市場を支配

本レポートでは、市場を形態別に詳細に分類・分析している。これにはドライとリキッドが含まれる。報告書によると、ドライが最大の市場セグメントを占めている。

ドライタイプは液体タイプに比べて保存期間が長いため、市場を支配している。水分含量が低いため、乾燥乳製品は微生物による腐敗が起こりにくく、長期保存が可能で廃棄物を減らすことができる。さらに、乾燥乳製品は輸送や取り扱いに便利である。液状に比べて重量と体積が減るため、輸送コストが下がり、保管が容易になります。さらに、お茶、コーヒー、焼き菓子、お菓子など、さまざまな食品に簡単に取り入れることができる。さらに、粉末状であるため、使用量を正確に管理することができ、製品の品質を一定に保つことができる。これとは別に、乾燥形態は一般に、温度と湿度の範囲にわたってより高い安定性を示すため、厳しい気候条件の地域を含む多様な地理的市場に適している。

用途別内訳

ベーカリー・菓子
乳製品
粉ミルク
スポーツ・臨床栄養
その他

本レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ベーカリー・菓子、乳製品、乳児用ミルク・フォーミュラ、スポーツ・臨床栄養、その他が含まれる。

乳製品原料は、ペストリー、チョコレート、クッキーなど様々なベーカリー・菓子製品に豊かでクリーミーな風味を加えるために広く使用されている。さらに、ケーキ、マフィン、パンのソフトでしっとりとした食感にも貢献している。さらに、乳製品にはカルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、ベーカリーや菓子製品の栄養価を高めるのに役立っている。

乳幼児用ミルクは、筋肉や組織の発達の基礎となる必須アミノ酸を提供するため、乳製品原料を広く利用している。さらに、脳の発達や全体的な成長に重要な役割を果たす母乳に含まれる脂肪分を模倣するためにも使用される。さらに乳製品は、カルシウム、リン、ビタミンDなど、骨の健康に不可欠なビタミンやミネラルを供給する。その他にも、様々な代謝プロセスに必要な栄養素を幅広く含んでいます。

地域別内訳

北米
アメリカ
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場で明確な優位性を示し、乳製品原料市場で最大のシェアを占める

また、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場の包括的な分析も行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場セグメントを占めている。

アジア太平洋地域では、乳製品および乳製品関連製品の需要が増加しており、これが市場の成長を後押ししている。さらに、この地域の消費者の支出能力が上昇しているため、栄養価が高く質の高い食品への支出が増加しており、市場成長を後押ししている。これに加えて、消費者の食生活の嗜好の変化により、タンパク質が豊富な食品や乳製品の消費が増加していることも、市場の成長を支えている。これとは別に、アジア太平洋地域では健康とウェルネスに対する意識が高まっており、その結果、乳成分を強化した機能性食品と飲料に対する関心が広まっており、市場成長にプラスの影響を与えている。さらに、乳製品産業を促進するための地域政府による支援的な規制や政策の実施が、市場成長に寄与している。

競争環境：
主要な乳製品原料企業は、革新的な乳製品原料を開発するために最先端の研究開発（R&D）に投資している。さらに、新たな消費者層を開拓するため、現地製造施設、パートナーシップ、流通網を確立し、市場での存在感を高めている。これとは別に、トップ企業は市場での地位を固め、相乗効果を活用し、参入範囲を広げるために、同業他社との合併、買収、提携に取り組んでいる。さらに、倫理的な製品に対する消費者の需要の高まりに対応し、ブランドの評判を高めるために、調達から生産までのサプライチェーン全体で持続可能な慣行を導入している。さらに、食品・飲料（F&B）、医薬品、化粧品など様々な業界向けに、特定の顧客ニーズに対応したソリューションを提供することで、顧客との関係を強化し、市場シェアを拡大している企業もある。

本レポートでは、世界の乳製品原料市場における競争環境を包括的に分析している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下のようなものがある：

Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)
Arla Foods Ingredients Group P/S
オーリボ協同組合
デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
ユーロセラム（グループ・ソディアル）
フォンテラ協同組合グループ・リミテッド
グランビアPLC
ホーグウェイト・グループB.V.
ラクタリス・グループ
メグミルク雪印株式会社メグミルク
ロイヤル フリースランド カンピーナ N.V.
サプート
シュライバーフーズ
ボラック・インターナショナル・リミテッド

最近の動き
2021年10月、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)はチーズと乳製品原料の増産を目的としたリトルシュートの工場拡張を発表した。
2023年8月、Arla Foods Ingredients Group P/SはNovozymesと提携し、精密発酵を利用したタンパク質原料を開発。
2022年9月、Dairy Farmers of America Inc.が、低炭素酪農パイロットプロジェクトを立ち上げるため、米国農務省から4,500万米ドルの資金を確保。

本レポートで扱う主な質問

1.2023年の世界の乳製品原料市場の規模は？
2.2024-2032年の世界の乳製品原料市場の予想成長率は？
3.乳製品原料の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が世界の乳製品原料市場に与えた影響は？
5.乳製品原料の世界市場における製品別の内訳は？
6.乳製品原料の世界市場における原料別の内訳は？
7.乳製品原料の世界市場の形態別内訳は？
8.乳製品原料の世界市場における主要地域は？
9.乳製品原料の世界市場における主要プレーヤー/企業は？