◆英語タイトル：Kosher Food Market Report by Type (Buckwheat, Seafood, Lamb, Pulses, and Others), Application (Culinary Products, Snacks and Savory, Bakery and Confectionery Products, Meat, Beverages, Dietary Supplements), Distribution Channel (Supermarkets and Hypermarkets, Grocery Stores, Online Stores), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1737 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年9月 ◆ページ数：136 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界のコーシャー食品市場規模は2023年に214億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて3.3%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに289億米ドルに達すると予測している。食品表示の透明性を促進する政府規制の増加、食品の安全性とトレーサビリティに関する懸念の高まり、コーシャ製品を支持する宗教団体の影響、コーシャ認証が輸出市場を後押しする可能性があることなどは、市場を後押しする要因の一部である。
コーシャ食品市場の分析：
– 市場の成長と規模：世界のコーシャ食品市場は、高品質で本物のコーシャ認証製品に対する消費者需要の増加などの要因によって、着実な成長を遂げている。
– 主な市場促進要因：主な推進要因には、食品の安全性と品質を保証するコーシャ認証に関する厳格な規制が含まれ、ユダヤ教徒以外の幅広い消費者層にアピールしている。また、コーシャ製品が様々な小売業態で販売されるようになり、より多くの消費者が入手しやすくなっていることも市場を後押ししている。
– 主な市場動向：より健康的な食生活を求める消費者ニーズの高まりに対応し、コーシャー食品にオーガニック、非遺伝子組み換え（GMO）、健康的な食材を取り入れる傾向が顕著である。さらに、革新的な製品の提供やコーシャ食品の多様化もトレンドとなっており、現代消費者の洗練された味覚に応えている。
– 地理的動向：北米が市場を支配しており、大衆の健康意識の高まりがその要因となっている。しかし、アジア太平洋地域は、大衆の間でコーシャ認証製品に対する認識と受容が高まっていることから、急成長市場として浮上している。
– 競争環境：市場は多国籍大企業と中小企業が混在しているのが特徴で、それぞれが競争力学に寄与している。各社は、消費者の多様なニーズに応えるため、認証取得や透明性の高いラベリング、製品ポートフォリオの拡充にますます力を入れるようになっており、市場競争が激化している。
– 課題と機会：課題には、コーシャ認証取得の複雑さとコスト、一貫したサプライチェーンのコンプライアンス確保などがある。しかし、製品のトレーサビリティやサプライチェーンの透明性を革新し、未開拓の市場に進出する機会があれば、こうした課題を克服できると予測される。

コーシャ食品市場の動向／推進要因：
大衆の間での乳糖不耐症の有病率の増加
大衆の間で乳糖不耐症の有病率が増加していることが市場を刺激している。乳糖不耐症は、乳製品に含まれる乳糖を消化することができないため、食生活のニーズに応える代替食品を求めるようになった。コーシャ食品は、多くの場合、乳製品と肉製品の分離を必要とするが、乳製品不使用やパレヴェ（中立）の選択肢を幅広く提供することで、乳糖不耐症の人々に本質的な解決策を提供する。乳糖不耐症に関する認識が広まるにつれ、より多くの消費者が、食事制限に沿ったコーシャー製品に惹かれている。ラベルの透明性を重視し、乳製品と非乳製品を明確に区別した製品は、乳糖不使用の選択肢を求める消費者の共感を呼んでいる。メーカー各社は、より幅広い消費者層に対応する植物由来の代替品も含め、乳糖不使用のコーシャー製品の数々を開発することで、この需要に応えている。乳糖不耐症の懸念とコーシャ食品の慣行が融合することで、宗教的遵守と食生活の嗜好の両方に対応し、市場の拡大に寄与している。
ユダヤ教徒以外の消費者の間で高まる製品需要
ユダヤ教徒以外の消費者の間で製品需要が高まっていることが市場を強化している。伝統的な宗教的背景を超え、コーシャ認証は品質、安全性、倫理基準の証と考える個人からの需要が高まっている。コーシャ食品に関連する綿密な規制と管理は、ベジタリアン、菜食主義者、アレルゲン不使用の食事など、多様な食の嗜好を包含する幅広い消費者層の共感を呼んでいる。ユダヤ教徒以外の消費者は、厳格なガイドラインの遵守、トレーサビリティ、特定の添加物や原材料の使用を避けるという認識から、コーシャ製品に惹かれている。健康志向で倫理観の高い消費者が食品選択に透明性を求める中、コーシャ認証は安心感を与える。メーカーはこの傾向を認識し、ユダヤ教徒以外の消費者の嗜好にも応えるべく商品ラインナップを拡充しており、従来の枠を超えた市場の成長を効果的に後押ししている。
倫理的で地元産の食材に対する消費者の需要の高まり
倫理的で地元産の食材を求める消費者ニーズの高まりが、市場を促進している。コーシャ認証は、サプライチェーンや生産工程の綿密な精査を伴うことが多いため、こうした嗜好に合致している。調達の透明性、公正な労働慣行、持続可能な農業を求める消費者は、これらの原則を遵守するコーシャ製品に価値を見出す。品質、トレーサビリティ、倫理的配慮を重視するこの製品は、責任を持って食材を調達するという理念と共鳴する。消費者が食品の産地や生産方法を知ることをますます優先するようになる中、コーシャ認証は認知された保証基準を提供する。メーカーは、こうした価値観を共有するサプライヤーと提携し、コーシャ認証製品のポートフォリオを拡大することで対応している。倫理的で地元産の食材との連携は、健康志向で社会的意識の高い消費者を惹きつけ、進化する食生活と倫理的嗜好に応えることで市場の成長を促す。

コーシャー食品産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界のコーシャー食品市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供している。当レポートでは、市場をタイプ、用途、流通チャネルに基づいて分類しています。
タイプ別内訳

– ソバ
– シーフード
– 羊肉
– 豆類
– その他

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これにはソバ、シーフード、ラム、豆類、その他が含まれる。
ソバは、グルテンフリーの代替品として汎用性があり、コーシャフレンドリーなレシピに含まれることから支持を集めている。栄養価が高く、健康志向の消費者の間で人気が高まっていることが、市場シェアを押し上げている。
シーフードはその健康上の利点とユダヤ料理の伝統的な主食であることから、コーシャ消費者にアピールしている。持続可能な方法で調達されたコーシャシーフードの選択肢が増えたことで、環境意識の高い消費者にアピールし、市場拡大をさらに後押ししている。
羊肉はユダヤ教の様々な祭りや行事で重要な役割を果たすため、コーシャ食品市場で成長してきた。そのユニークな風味特性とコーシャレシピへの適応性が、消費者が伝統的な選択肢を超えた多様な選択肢を求めていることから、市場拡大に寄与している。
用途別内訳
– 調理用製品
– スナック＆セイボリー
– ベーカリー・製菓製品
– 食肉
– 飲料
– 栄養補助食品

肉類が市場を独占
本レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには、料理用製品、スナックとセイボリー、ベーカリーと菓子製品、食肉、飲料、栄養補助食品が含まれる。同レポートによると、食肉が最大のセグメントを占めている。
食肉は、その文化的、宗教的、料理的意義により、コーシャ食品市場の成長の極めて重要な原動力として浮上している。シェシタ（shechita）として知られる細心のコーシャ屠殺工程は、ユダヤ教の食餌法を遵守していることを消費者に保証し、厳格なユダヤ教徒の間でその魅力を高めている。さらに、食肉はユダヤ教の伝統的な食事や祭りの中心的存在であり、一貫した需要を刺激している。
牛肉、鶏肉、エキゾチックなオプションなど、多様なコーシャ認定食肉が入手しやすくなったことで、消費者の選択肢が広がり、幅広い層を惹きつけている。さらに、オンライン・プラットフォームとグローバルな流通網の成長により、コーシャー肉製品へのアクセスが容易になり、地理的格差が解消された。
コーシャ食品市場が宗教的な境界を越えて拡大するなか、食肉部門の優位性は持続しており、その背景には、文化的な共鳴、宗教的遵守、品質、トレーサビリティ、倫理的調達に対する消費者の嗜好の進化がある。
流通チャネル別内訳：
– スーパーマーケットとハイパーマーケット
– 食料品店
– オンラインストア

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場を独占
本レポートでは、流通チャネル別に市場を詳細に分類・分析している。これにはスーパーマーケットとハイパーマーケット、食料品店、オンラインストアが含まれる。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントを占めている。
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、コーシャー食品市場の成長を促進する触媒的な役割を果たしている。これらの小売大手は、専門分野に特化し、多様な商品を提供し、利便性を高めている。
これらの小売大手は、コーシャ製品専用のコーナーや通路を設け、品質が保証され、文化的に配慮された食品を求めるユダヤ教徒や非ユダヤ教徒の消費者に対応している。このような戦略的な配置により、コーシャ商品の知名度と認知度が高まる。
さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットの世界的な存在により、コーシャー製品が国内外の市場に確実に届くようになり、世界中のユダヤ人コミュニティの需要に応えることができる。ワンストップショッピングの利便性と多様なコーシャオプションの組み合わせにより、消費者はコーシャの選択肢をショッピングのルーチンにシームレスに取り入れることができる。
地域別内訳

– 北米
o 米国
o カナダ
– アジア太平洋
o 中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
– ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
– ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
– 中東・アフリカ

北米が明確な優位性を示し、最大の市場シェアを占める
本レポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的に分析している。同レポートによると、コーシャー食品市場で最大のシェアを占めたのは北米である。
北米は市場の重要な成長ドライバーとして浮上している。この地域にはユダヤ人コミュニティを含む多様な人口が存在し、食生活や文化的嗜好に合致したコーシャ食品市場の需要を促進している。
大陸全域の主流スーパーマーケットや専門店でコーシャ認定商品が販売されるようになったことで、ユダヤ教徒と非ユダヤ教徒の消費者のアクセシビリティが向上し、市場のリーチが拡大した。さらに、この消費者層を取り込むために食品メーカーや生産者がコーシャ認証の取得に積極的に取り組んでいることも、コーシャ食品市場の見通しを有利なものにしている。
さらに、この地域の革新的な食品業界は、伝統的な人気メニューから現代的なトレンドまで、新しいコーシャ・オプションを絶えず発表している。こうしたダイナミックな状況は、食品の選択に品質、信頼性、透明性を求める幅広い消費者の共感を呼んでいる。同地域のトレンドセッターとしての役割と、多様な食生活のニーズに応えることへのコミットメントは、拡大するコーシャー食品市場に対する同地域の極めて重要な貢献を確固たるものにしている。

競争状況：
トップ企業は、戦略的努力と業界のリーダーシップを通じて市場の成長を強化する上で不可欠である。これらの企業は、製品開発におけるイノベーションを優先し、食事制限、倫理的配慮、健康志向の選択など、進化する消費者の嗜好に応える多様なコーシャー認証製品を投入している。これらの企業は、製品の最高水準のコンプライアンスと透明性を確保するために、信頼できるコーシャ認証機関と協力している。さらに、トップ企業は、教育キャンペーンを通じて消費者に積極的に働きかけ、宗教的遵守を超えたコーシャ認証の利点を強調している。これらの企業は、ブランドの評判を活用し、健康志向、環境意識、社会的責任を重視する消費者など、より幅広い層の共感を呼んでいる。小売業者、オンライン・プラットフォーム、流通ネットワークとの提携を通じて、トップクラスのコーシャ食品企業は市場へのリーチを拡大し、多様な層が自社製品を容易に入手できるようにしている。革新性、品質、倫理的な調達を体現することで、これらの企業はコーシャ食品の認識と消費のあり方にパラダイム・シフトをもたらしながら、市場の成長に大きく貢献している。
本レポートでは、コーシャー食品市場の競争環境について包括的な分析を行った。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。
– ブロマー・チョコレート・カンパニー（不二製油株式会社）
– ボブスレッドミルナチュラルフーズ
– カーギル・インコーポレイテッド
– コナグラ・ブランズ社
– デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ
– Empire Kosher Poultry LLC（ヘイン・セレスティアル・グループ社）
– ゼネラル・ミルズ社
– ケロッグ
– ネスレS.A.
– ペプシコ社
– クラフト・ハインツ・カンパニー

最近の動き
– 2020年6月、不二製油ホールディングスとその子会社であるブロマー・チョコレート・カンパニーは、カカオの持続可能性を強化するための新たな取り組みを開始した。
– 2021年4月、Bob’s Red Millは、Oat Crackersの新ラインを発売することで、製パンやシリアルの枠を超え、間食分野に進出すると発表した。
– 2023年7月、カーギル・インコーポレイテッドとジョン・ディア社は、ジョン・ディア社のテクノロジーを使用し、カーギル・リジェンコネクト・プログラムに参加する農家のために、デジタルと現場での経験を合理化するための共同努力を発表した。

本レポートで扱う主な質問
– 世界のコーシャー食品市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
– 世界のコーシャー食品市場における促進要因、阻害要因、機会は何か？
– 各駆動要因、阻害要因、機会が世界のコーシャー食品市場に与える影響は？
– 主要な地域市場とは？
– 最も魅力的なコーシャー食品市場はどの国か？
– タイプ別の市場の内訳は？
– 世界のコーシャー食品市場で最も魅力的なタイプはどれか？
– 用途別の市場構成は？
– 世界のコーシャー食品市場で最も魅力的なアプリケーションはどれか？
– 流通チャネルに基づく市場の内訳は？
– 世界のコーシャー食品市場で最も魅力的な流通チャネルはどこか？
– 世界のコーシャー食品市場の競争構造は？
– 世界のコーシャー食品市場における主要プレーヤー/企業は？