◆英語タイトル：Contract Catering Market Report by Contract Type (Fixed Price Contracts, Cost Plus Contracts), Mode of Contract (Outsourced, Self-Operated), End User (Business and Industry, Education, Healthcare and Senior Care, Defence and Offshore, Sports and Leisure, Airports, and Others), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1862 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年3月 ◆ページ数：145 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界のコントラクトケータリング市場規模は2023年に2,576億米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて4.5%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに3,857億米ドルに達すると予測している。より健康的で多様な食品オプションへの消費者嗜好の変化、業務効率向上のための食品サービスのアウトソーシング、持続可能性と責任ある調達慣行の優先、技術の進歩、厳格な規制が市場成長に影響を与えている。
コントラクト・ケータリングは、契約に基づいて提供される幅広いケータリング・ソリューションを包含するフード・サービスの専門形態である。企業オフィス、教育機関、病院、イベント会場などの組織、機関、企業への食事と関連サービスの提供が含まれる。コントラクト・ケータリングの基本的な前提は、クライアントの日常業務にシームレスに統合し、一貫した高品質の食事体験を保証することにある。この契約では、ケータリング会社がメニューの計画、料理の準備、サービスの提供、そして多くの場合、施設の管理まで責任を持つ。スケールメリットによるコスト効率、メニューのバラエティの拡大、品質基準の遵守など、いくつかの利点がある。請負ケータリングの種類は様々で、施設内のカフェテリアからイベント・ケータリング、さらには売店サービスまである。

世界のコントラクト・ケータリング市場は、より健康的で多様な食事の選択肢を求める消費者の嗜好の進化や、業務効率を高めるためにフードサービスをアウトソーシングする傾向の高まりの影響を受けている。これはさらに、持続可能性と責任ある調達への注目の高まりにも支えられている。さらに、サービス提供を合理化する技術の進歩や、景気変動が企業の支出に与える影響も成長を促す要因である。さらに、食品の安全性と衛生に関する規制が厳しくなっていることや、パーソナライズされた体験型の食事に対する需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししている。これに伴い、事業分野の拡大や、多様な文化的嗜好に対応するための革新的な料理コンセプトの統合が市場拡大の原動力となっている。

コントラクト・ケータリング市場の動向/促進要因
消費者の嗜好の変化

世界のコントラクト・ケータリング市場のダイナミックな状況において、消費者の嗜好の進化は極めて重要な役割を担っている。健康と福祉を重視する傾向が強まる中、消費者はより健康的で多様な食の選択肢を幅広く提供するケータリング・サービスを求めている。この傾向を受けて、ケータリング会社はメニューを刷新し、植物性食品、オーガニック食品、アレルゲンフリー食品を取り入れることで、さまざまな食事条件に対応できるようにしている。調達先や栄養情報の透明性を求める声はこの動きをさらに後押しし、企業は提供する食品の原産地や原材料に関する明確な洞察を提供する必要に迫られている。ケータリング・プロバイダーは、こうした嗜好に合わせたサービスを提供することで、迅速かつ顧客中心主義を確立し、市場での競争力を高めることができる。

業務効率のためのアウトソーシング

給食サービスのアウトソーシング傾向は、世界のコントラクト・ケータリング市場の重要な推進力として浮上している。さまざまな業界の企業が、専門のケータリング会社に食品業務を委託することのメリットを認識している。アウトソーシングにより、組織は業務を合理化し、諸経費を削減し、全体的な効率を高めることができる。経験豊富なケータリング・プロバイダーと提携することで、企業は中核業務に集中できる一方、従業員や顧客に一貫した高品質のフードサービスを提供することができる。この原動力は、医療や教育といった分野にも及んでおり、医療機関では栄養価の高い魅力的な食事を提供しながらリソースを最適化しようとしている。アウトソーシングのトレンドが拡大し続ける中、シームレスで効率的なサービスを提供する専門知識を実証できるケータリング企業は、この市場牽引力を活用する立場にある。

持続可能性と責任ある調達

世界のコントラクト・ケータリング市場を形成するもう一つの重要な推進力は、持続可能性と責任ある調達の重視の変化である。消費者も企業も同様に、環境に優しい実践、倫理的な調達、廃棄物の削減をより重要視している。ケータリング企業は、地元産の食材を調達し、フェアトレードを支持し、食品廃棄物を最小限に抑え、環境に優しいパッケージング・ソリューションを採用するよう迫られている。持続可能性への取り組みをアピールすることで、ケータリングプロバイダーは環境意識の高い顧客を惹きつけるだけでなく、より広範な持続可能性の目標にも貢献することができる。この推進力は、ケータリング会社が透明性のあるサプライチェーン慣行を採用し、地域社会とのパートナーシップに関与し、持続可能な慣行を業務に取り入れ、環境に配慮したケータリングサービスのリーダーとしての地位を確固たるものにする必要性を強調している。

ケータリング業界のセグメント化
IMARC Groupは、世界のコントラクトケータリング市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、契約タイプ、契約形態、エンドユーザーに基づいて市場を分類しています。

契約タイプ別内訳

固定価格契約
コストプラス契約

固定価格契約が市場を支配

本レポートでは、契約タイプ別に市場を詳細に分類・分析している。これには、固定価格契約とコストプラス契約が含まれる。報告書によると、固定価格契約が最大のセグメントを占めている。

同市場における固定価格契約分野は、固定価格契約が買い手と売り手の双方に提供する予測可能性と安定性が主な要因となっている。このような契約は、明確であらかじめ決められた価格体系を確立し、市場の変動や予期せぬコスト上昇に伴うリスクを軽減する。さらに、固定価格契約は透明性が高くシンプルであるため、当事者は正確な予算と資金計画を立てることができる。さらに、固定価格契約の魅力は、契約当事者間の信頼と長期的な関係を育むことができる点にある。固定価格であれば、クライアントは、予期せぬコストの変動を心配することなく、合意された条件を信頼することができる。長期的なプロジェクトやパートナーシップが一般的な業界では、価格調整の交渉よりもコラボレーションや価値創造に集中できるため、このようなメリットは特に大きい。

契約形態別の内訳：

アウトソーシング
自社運営

アウトソーシングが市場を支配

本レポートでは、契約形態に基づく市場の詳細な分類と分析を行っている。これには、アウトソーシングと自営が含まれる。報告書によると、アウトソーシングが最大のセグメントを占めている。

世界のコントラクトケータリング市場のアウトソーシング部門は、主に、フードサービスのアウトソーシングがもたらす業務上のメリットに対する企業の認識の高まりによって牽引されている。ケータリングのニーズを専門業者に委託することで、企業は中核業務に集中できる一方、従業員や顧客に一貫した高品質の食事を提供することができる。さらに、アウトソーシングによって企業はリソースを合理化し、諸経費を削減することができるため、業務効率の向上につながる。アウトソーシング・セグメントを牽引するもう一つの重要な要因は、ケータリング・サービスを求める業種が多様化していることである。企業オフィス、医療施設、教育機関、イベント運営などの分野では、独自の要件を満たすためにケータリングのアウトソーシングを利用するケースが増えている。これらの業界は、ステークホルダーに最適な体験を提供することを目指しているため、フードサービスのアウトソーシングにより、専門知識、料理のイノベーション、シームレスな実行へのアクセスが確保される。さらに、アウトソーシング分野は、多様で専門的な料理の提供に対する消費者や組織の進化する嗜好に合致している。

エンドユーザー別内訳：

ビジネスと産業
教育
医療・介護
防衛・オフショア
スポーツ・レジャー
空港
その他

ビジネスと産業が市場を支配

本レポートでは、エンドユーザー別に市場を詳細に分類・分析している。これには、ビジネスと産業、教育、ヘルスケアと高齢者ケア、防衛とオフショア、スポーツとレジャー、空港、その他が含まれる。報告書によると、ビジネスと産業が最大のセグメントを占めている。

世界のコントラクト・ケータリング市場のビジネス・産業セグメントは、企業環境における効率的で費用対効果の高いフード・ソリューションに対する需要の高まりによって牽引されている。企業がオペレーションの最適化に注力する中、ケータリング・サービスをアウトソーシングすることで、従業員に便利で高品質な食事を確実に提供しながら、リソースをコア業務に振り向けることができる。さらに、このセグメントの成長には、従業員の嗜好の進化が重要な役割を果たしている。従業員の多様化と健康志向の高まりに伴い、ケータリングプロバイダーは、さまざまな食事ニーズや文化的嗜好に対応できるよう、栄養価の高いさまざまな選択肢を提供する必要がある。さらに、従業員の福利厚生とエンゲージメントが重視されるようになり、革新的なメニューと個別対応サービスが職場の雰囲気に貢献するような、魅力的な食事体験の需要がさらに高まっている。持続可能性に向けた動きは、ビジネスや産業分野にも影響を及ぼしている。企業はその価値観を環境に優しい慣行と一致させつつあり、ケータリング会社は責任ある調達を採用し、食品廃棄物を削減し、環境への影響を最小限に抑えるよう求められている。

地域別内訳

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
その他

ヨーロッパが圧倒的な優位性を示し、ケータリング請負市場の最大シェアを占める

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカ（トルコ、サウジアラビア、その他）を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、欧州が最大の市場シェアを占めている。

欧州のコントラクト・ケータリング市場では、同地域の豊かな文化的多様性や料理遺産など、いくつかの主要要因が成長を後押ししている。さらに、職場の福利厚生と従業員の満足度にますます注目が集まっていることから、企業環境において高品質で栄養価の高い食事を提供することの重要性が高まっている。これは、従業員のエンゲージメントと生産性の重視の高まりと一致している。これに伴い、欧州では厳しい食品安全衛生規制が普及しているため、ケータリング会社はコンプライアンスを優先し、非の打ちどころのない基準を維持することで、安全で衛生的な食事の準備と提供を実現している。さらに、欧州では持続可能性と倫理的調達の傾向が高まっており、ケータリング業者は環境に優しい慣行、地元産の食材、責任あるサプライ・チェーン管理を採用するようになっている。

競争環境：
世界のコントラクト・ケータリング市場の競争環境は、急速に進化する業界で差別化を図ろうとするケータリング企業のダイナミックな相互作用によって特徴付けられている。主なプレーヤーは、多様な消費者の嗜好に対応するために多様でカスタマイズ可能なメニューを提供したり、サービス提供の合理化と顧客体験の向上のために技術的進歩を活用したり、環境意識の高い顧客の共感を得るために持続可能性と責任ある調達へのコミットメントを示すなど、競争力を高めるためにさまざまな戦略を採用している。さらに、ケータリング・プロバイダーは、顧客の健康と幸福を確保するため、厳格な食品安全規制と衛生基準の遵守に重点を置いている。この業界では、技術革新、個別化された体験、業務効率がますます重視されるようになっており、競争環境は依然として流動的である。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行った。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。同市場の主要企業には以下のようなものがある：

ABM Catering Solutions
アマデウス
アラマーク
アタリアン・サーベスト
バートレット・ミッチェル
ブルーアップル・ケータリング
カムストグループ
ケータレジャー・リミテッド
CH&COケータリング
コンパスグループ PLC
ダイン・コントラクト・ケータリング
エリオールグループ
フェイザーフードサービス
インターサーブ
OCSグループ
ソデックス

最近の動き
2023年8月、トロント動物園はCompass Group Canada社と提携し、日常業務で使用される使い捨てプラスチックの削減を目指した。提携の一環として、両社は園内のフードサービス用にデザインされた再利用可能なプラスチック容器「フレンドリエ」を発売した。
2023年8月、ブルーアップルはCH&Coと合併し、職場市場における独立系ケータラーの地位を強化。
2023年8月、アマデウスはエバー航空との販売契約を更新し、航空会社とトラベルテクノロジーのリーダーとの長期的協力関係を拡大。

本レポートで回答した主な質問

1.2023年の世界のコントラクトケータリング市場規模は？
2.2024-2032年の世界のケータリング請負市場の予想成長率は？
3.世界のコントラクトケータリング市場を牽引する主な要因は？
4.COVID-19がケータリング請負の世界市場に与えた影響は？
5.世界のケータリング請負市場の契約タイプ別内訳は？
6.契約形態に基づくケータリング請負の世界市場の内訳は？
7.ケータリング請負の世界市場のエンドユーザー別の内訳は？
8.ケータリング請負の世界市場における主要地域は？
9.ケータリング請負の世界市場における主要プレーヤー/企業は？