◆英語タイトル：Fats and Oils Market Report by Type (Oil Type, Fat Type), Application (Food Applications, Industrial Applications), Source (Vegetable, Animal), Sales Channel (Direct Sales, Supermarkets and Hypermarkets, Retail Stores, Online Stores, and Others), and Region 2024-2032
	◆商品コード：IMA05FE-Z1667 ◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC ◆発行日：2024年8月 ◆ページ数：136 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール ◆調査対象地域：世界、日本 ◆産業分野：フード＆ドリンク

世界の油脂市場規模は2023年に2,326億米ドルに達した。IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて3.6%の成長率（CAGR）を示し、2032年には3,218億米ドルに達すると予測している。健康的でオーガニックな食事に対する消費者の嗜好の高まり、特定の油に関連する健康上の利点に関する意識の高まり、ラベルの透明性という新たな傾向、製品配合における数多くの技術革新は、市場を推進している要因のいくつかを表している。
油脂は動植物由来の有機化合物で、主に料理用、工業用、化粧品用に使用される。脂肪酸を含むことが特徴で、重要なエネルギー源として機能し、多くの生理機能に不可欠である。油脂には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、それぞれ独自の融点、安定性、栄養プロファイルを持っている。油脂は、調理する際に独特のメカニズムを発揮する。熱伝達の媒体として機能するため、食品の食感や風味を向上させる。さらに、乳化作用や保存性など、さまざまな有益な特性を発揮するため、家庭でも工業でも欠かせない存在となっている。

油脂の世界市場は、食生活において健康的でオーガニックな選択肢を求める消費者の増加が主な要因となっている。これは、一価不飽和脂肪を含むオリーブ油やアボカド油など、特定の油に関連する健康上の利点に関する意識の高まりに起因している。さらに、油脂を取り入れた加工食品や簡便食品に対する需要の高まりも、市場成長の重要な要因となっている。これに伴い、抽出・加工方法における継続的な技術進歩が業界をさらに刺激している。加えて、動物性油脂よりも植物性油脂を好む植物性食生活への関心が高まっているため、市場はさらなる需要を経験している。これとは別に、油のグローバル・サプライ・チェーンを促進する国際貿易協定が、市場に刺激を与えている。市場に寄与しているその他の要因としては、食生活パターンの変化、栄養補助食品用の特殊油脂を開発するための研究開発の強化、植物油由来のバイオ燃料需要の増加などが挙げられる。
油脂市場の動向/促進要因：
ラベルの透明性という新たなトレンド
消費者は、購入前に食品の栄養表示を吟味するようになってきている。この傾向は油脂セクターで最も顕著であり、コレステロール値や心血管系の健康状態といった健康への影響は、摂取する油脂の種類と密接な関係がある。その結果、使用されている油脂の種類だけでなく、その調達先や加工方法まで明確に表示する、完全な透明性を求める声が急増している。メーカーは透明性を高め、オメガ3脂肪酸のような健康的な種類の脂肪を含むように製品を改良し、ラベルにその旨を明記することで対応している。規制当局もまた、メーカーが消費者に包括的で正確な情報を提供できるよう、より厳格な表示要件を設けることで対応している。こうしたシフトは、食品を選択する際に栄養に対する意識を優先させる情報通の消費者層に対応するものであり、主要な市場推進要因として作用している。
倫理的な調達に対する消費者の需要の高まり
現在、倫理的に調達された、環境に配慮した製品を優先する消費者が増えている。この傾向は購買の意思決定に影響を与えるだけでなく、メーカーにも調達や生産方法の見直しを迫っている。企業は、この需要の高まりに適応するため、大きな変化を遂げつつある。その多くは、持続可能なパーム油の認証を取得し、環境に配慮した生産方法に投資し、さらには公正な取引を確保するために地元の農家と提携している。倫理的な調達とは、原料だけでなく、生産における総合的な環境フットプリントや社会的影響も含む。そのため、持続可能性と倫理的慣行が重視されるようになり、競争市場において重要な差別化要因になりつつある。こうした消費者の嗜好に合致する企業は、ブランド・ロイヤルティを構築する上で有利な立場にあり、持続的な市場成長を遂げる可能性が高い。
製品配合における数々のイノベーション
栄養学的または機能的な利点に的を絞って設計された特殊な油脂が、大衆の間で徐々に脚光を浴びつつある。このレベルのイノベーションは、菜食主義、ケトジェニック・ダイエット、低脂肪摂取を必要とする病状など、特定の健康要件やライフスタイルを選択する多様な消費者層に対応している。その結果、いくつかの食品サービス業者や包装商品メーカーは、風味を高め、保存期間を延ばし、食感を改善するために、特殊な油脂を使用するようになっている。同様に、化粧品業界やスキンケア業界では、保湿やアンチエイジングなど、特定の栄養素を豊富に含むオイルを活用している。技術が進歩するにつれて、カスタマイズされた特性を持つ油脂を生産する能力は進化し続け、多様化と市場拡大のさらなる機会を提供する。
油脂業界のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の油脂市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、用途、供給元、販売チャネルに基づいて分類しています。
タイプ別内訳

– 油の種類
o パーム油
o 大豆油
o 菜種油
o ひまわり油
o オリーブ油
o その他
– 脂肪の種類
o バター
o ショートニングとマーガリン
o ラード
o タロー
o その他

油脂タイプが最大の市場セグメント
本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析している。これには、油脂タイプ（パーム、大豆、菜種、ヒマワリ、オリーブ、その他）と脂肪タイプ（バター、ショートニングとマーガリン、ラード、獣脂、その他）が含まれる。報告書によると、油脂タイプが最大のセグメントを占めている。
油脂タイプでは、パーム油や大豆油などの従来型油が引き続き市場をリードしている。パーム油と大豆油は、低コストで入手可能であり、食品と工業用途の両方で多機能な役割を果たすため、好まれている。精製技術の進歩により、消費者や産業界の独自の需要に応える、特定の特性を持つ油の生産が可能になった。健康志向が高まるにつれ、キャノーラ油やオリーブ油のような、飽和脂肪酸含有量が低く栄養価の高い油を求める傾向が強まっている。
用途別内訳
– 食品用途
– 工業用

市場シェアの大半を占める食品用途
同レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析している。これには食品用途と産業用途が含まれる。それによると、食品用途が最大のセグメントを占めている。
油脂の食品用途は、料理の多様性と加工食品消費の増加により顕著に高い。油脂は複数の郷土料理、スナック菓子、加工食品に欠かせない材料である。急成長するファーストフードチェーンとともに食品業界の成長は、様々な種類の油脂に対する安定した需要を保証している。さらに、食品技術の革新により、保存期間が長く栄養価の高い油脂が開発され、消費者と製造業者の双方にとって魅力的なものとなっている。
一方、バイオ燃料、潤滑油、化粧品の製造を含む油脂の工業的利用は、市場では比較的マイナーである。工業用分野は成長しているものの、食品用途の規模には達していない。技術の進歩が油脂の工業的利用を後押しする可能性はあるが、現在のところ市場規模は小さい。
供給源別内訳
– 植物性
– 動物性

植物性が最大の市場セグメント
本レポートでは、供給源別に市場を詳細に分類・分析している。これには植物性と動物性が含まれる。報告書によると、植物性が最大のセグメントを占めている。
植物油、特にパーム油、大豆油、菜種油が世界市場で支配的である。植物油の需要は、調理、食品加工、様々な食品の原材料としての多用途な用途によって牽引されている。オリーブ油や亜麻仁油のような特定の植物油に関連する健康上の利点が、その人気をさらに押し上げている。消費者の嗜好は、より健康的で持続可能な選択肢へと徐々にシフトしており、植物油はその基準に合致することが多い。動物性油が環境に与える影響に対する意識の高まりも、影響を与える要因のひとつである。植物油はまた、特にバイオ燃料や化粧品など、産業用途も拡大している。
一方、ラードや獣脂のような動物性油脂は、世界のいくつかの料理において伝統的に重要な位置を占めているものの、市場シェアは比較的小さい。飽和脂肪酸やコレステロールに関連する健康への懸念が、その人気の低下を招いている。これらの油脂は、特定の食品調製や一部の工業用途で引き続き使用されているが、その成長率は植物油脂に比べて緩やかである。
販売チャネル別内訳
– 直接販売
– スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
– 小売店
– オンライン・ストア
– その他

本レポートでは、販売チャネル別に市場を詳細に分類・分析している。これには、直販、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、小売店、オンラインストア、その他のチャネルが含まれる。
世界市場における直販部門は、主にメーカーが消費者と築ける強固な関係によって牽引されている。このモデルは仲介業者を排除し、競争力のある価格設定と製品の品質管理を可能にする。さらに、直販はリアルタイムのフィードバックを得る機会を提供し、メーカーはそれを製品の改良・適合に役立てることができる。
他方、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、そのアクセスの良さと消費者への利便性から、市場において重要な販売チャネルであり続けている。一つ屋根の下に幅広い品揃えがあるため、ワンストップショッピングが促進される。こうした確立された小売店に対する消費者の信頼は、一貫した製品品質と多様なブランドの入手可能性によってもたらされることが多く、これも売上に貢献している。さらに、店頭でのプロモーションや割引は、このセグメントの販売量を大幅に押し上げる。
さらに、小売店、特にオーガニックオイルやアーティザナルオイルに特化した専門店の人気が高まっている。これらの店舗では、スーパーマーケットではあまり見かけない、ユニークで高品質な商品を厳選して提供している。こうした専門店では、知識豊富なスタッフが貴重なアドバイスをしてくれるため、顧客からの信頼も厚く、リピーターも増えている。これらの店舗は近隣にあることが多く、消費者が素早く買い物をしやすいため、場所に基づく利便性も重要な要素となっている。
これに加えて、油脂市場のオンライン・セグメントが急成長しているが、その主な理由は、利便性と幅広い選択肢を消費者に提供できることである。Eコマース・プラットフォームは、価格比較を容易にし、レビュー機能を備えているため、消費者は十分な情報に基づいた意思決定を行うことができる。また、定期配送を提供するサブスクリプション・ベース・モデルが台頭し、消費者がパントリーを補充するのに便利になっていることも促進要因となっている。さらに、検索が容易でグローバル・ブランドへのアクセスが容易なことも、この市場セグメントにおけるオンライン・ショッピングへの嗜好の高まりに寄与している。
地域別内訳：

– 北米
o 米国
o カナダ
– アジア太平洋
o 中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
– ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
– ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
– 中東・アフリカ

アジア太平洋地域が明確な優位性を示し、最大の油脂市場シェアを占める
この市場調査報告書は、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場についても包括的な分析を行っている。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。
アジア太平洋地域は、人口増加、都市化、可処分所得の増加などの要因によって、油脂の重要な市場となっている。多くの郷土料理が調理に油脂を多用するため、文化的要因も市場拡大に寄与している。さらに、中国、インド、日本などの国々で急成長している食品・飲料産業は、高品質の油脂に対する需要を高めている。
政府の規制と健康上の利点に関する消費者の意識が、この分野でのより高品質で栄養価の高い選択肢を後押ししている。活況を呈する化粧品・パーソナルケア分野も、特に特殊油脂の需要に寄与している。地元での生産能力と広大な農業地帯が相まって、需要を満たす十分な供給力がある。オイル抽出技術の革新は収量をさらに向上させ、この地域を世界的な競争相手にしている。
さらに、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン・プラットフォームを含む広範な流通網が、市場への浸透を助けている。大規模な油糧種子生産業者や粉砕業者の存在は、原料調達に有利である。有機油脂やコールドプレスオイルへの傾向の高まりは、ニッチでありながら拡大しつつあるセグメントを表しており、アジア太平洋地域を複雑かつ重要な油脂市場にしている。
競争環境：
市場プレーヤーは市場シェアを獲得するために様々な戦略を採用している。オメガ3強化油やトランス脂肪酸フリー油のような、より健康的で高品質な製品を開発するため、各社は研究開発に注力しており、イノベーションが最前線にある。合併や買収も一般的で、これによって各社は製品の幅を広げ、世界的なリーチを広げている。持続可能性も重要な焦点であり、企業は環境に配慮した調達方法に投資している。流通チャネルも多様化しており、オンライン販売や消費者直販モデルを取り入れている。企業が新興国市場に事業拡大の目を向ける中、顧客の認知度とロイヤルティを高めるため、マーケティングとブランド戦略が強化されている。消費者教育キャンペーンを実施し、製品の健康上の利点をアピールしている。品質保証と国際基準の遵守は最優先事項である。専門的な健康ニーズや食事要件に対応するため、戦略的パートナーシップの構築も進んでいる。
本レポートでは、市場の競合状況を包括的に分析している。主要企業の詳細なプロフィールも掲載している。同市場の主要企業には以下のようなものがある：
– 味の素株式会社
– アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
– アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社
– ブンジ・リミテッド
– カーギル・インコーポレイテッド
– コナグラブランズ
– 不二製油ホールディング
– ユニリーバ
– ユナイテッド・プランテーションズ
– ウィルマー・インターナショナル・リミテッド
最近の動き
– 2023年6月、味の素は、より良い人財マネジメントと企業の生産性向上を目指す「健康・生産性経営アライアンス」の設立を発表した。オムロンの山田義仁会長が会長に就任し、企業健保の財政難への対応と日本企業の持続可能な実践を推進する。
– 2023年7月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）は、再生農業プログラムre:generationsの大幅な拡大を開始した。2022年に100万エーカー以上の登録に成功したADMは、2023年には200万エーカーをカバーするようre:generationsを拡大し、2025年までに全世界で400万エーカーという目標に向けて投資を続けている。
– 2021年9月、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplcは、2030年までにリサイクル素材や持続可能な素材を使用し、二酸化炭素排出量を半減させ、サプライチェーンで働く労働者の生活賃金を追求することを目的としたプライマークの包括的な新サステナビリティ戦略を発表した。同社は、営業利益率への影響は最小限にとどまると見込んでおり、ESG報告書を通じて、利害関係者に進捗状況を定期的に報告する予定である。

本レポートで扱う主な質問
1.2023年の世界の油脂市場規模は？
2.2024-2032年の世界の油脂市場の予想成長率は？
3.油脂の世界市場を牽引する主要因は何か？
4.COVID-19が世界の油脂市場に与えた影響は？
5.油脂の世界市場のタイプ別内訳は？
6.油脂の世界市場の用途別内訳は？
7.油脂の世界市場の供給源別の内訳は？
8.油脂の世界市場における主要地域は？
9.油脂の世界市場における主要プレーヤー/企業は？